把玉米面用开水一烫，加点面粉，搅一搅，拧一拧，个个松软开花
创始人
2024-06-24 19:25:58
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大家好，今天，我要给大家分享一种玉米面的全新做法，简单几步，就能让你品尝到松软开花的玉米小面包。
准备食材：
玉米面、开水、酵母粉、普通面粉、小苏打
具体做法：
1.今天和大家分享一个开花玉米面馒头的做法，松软细腻粗粮细作，好吃又健康。首先我们在碗中准备细玉米面200克，刚烧开的水200毫升，把玉米面烫一下，这样吃起来口感更细腻。
2.面糊温热的时候我们加入五克酵母，搅拌至酵母充分溶解，分次加入200到300克的面粉，搅成面絮状之后我们下手揉，最后我们要得到的面团是中等软硬的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3.接下来我们在案板上撒一些干面粉，再加入约1.5克的小苏打揉搓排气，然后把发好的面团与干面粉和小苏打一起揉，一定要多揉一会儿，尽量把它揉均匀。
4.然后我们把它搓成长条，像这样把它拧断，分成四份，这样它就出来一个自然开裂的口，这样蒸出来的馒头更易开花，放在案板上，不用盖盖子，二次醒发至2倍大。
5.开水下锅大火蒸15分钟，关火焖五分钟。
6.开水下锅能够使酵母和小苏打预热后产生剧烈反应，加之玉米面筋力小，这样蒸出的馒头就会开花。
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