生活中总有一些人比较喜欢吃面食，像西红柿鸡蛋面，炸酱面，刀削面等，只要是面条就都特别爱吃，比如我，我从小就喜欢吃面条，不管是什么面都喜欢吃，就算是清水煮面条我也能一顿饭吃它3碗。在我的印象中我家吃的面条从没在外面买过，都是自己在家做的，而且自己在家做出来的面条又筋道又好吃，想搭配什么菜就做点什么菜，非常的方便。

第一步：在碗中倒入高筋面粉280克，加入2克盐，1克碱面，用160克清水和面，揉成一个稍微软一点的面团。

第二步：在盆中揉好之后取出来放在案板上继续揉搓，揉结实后将它按压成饼状，然后将它用刀切成6等份，下面再将每一个小剂子揉搓成圆面团，将每一个面团上都裹上适量的油，然后放在盘子里盖上盖子醒面1个小时。

第三步：接下来准备一根黄瓜洗净切成细丝，碗中打入3个鸡蛋搅成鸡蛋液，准备一勺豆瓣酱2勺甜面酱放在碗中加入一勺清水搅拌至酱化开。另准备一个碗，加入一勺淀粉，再倒入适量的清水，将淀粉搅拌开备用。

第四步：起锅烧油，油温6成热的时候下入鸡蛋液，将它炒成鸡蛋碎之后再倒入刚才调好的料汁，翻炒均匀之后再倒入水淀粉，继续翻均匀捞出来放在碗中备用。

第五步：将发酵好的面团放在案板上将它按压成长方形，然后将面团用刀切成小长条。然后将这些小面条都收拢在一起用手抓住两头，边摔打边拉长。

第六步：锅中倒入水，水开之后放进摔打好的面条，用筷子将面条分散开，煮至冒泡的时候就可以了。

第七步：将煮熟的面条捞出来放上切好的黄瓜丝和鸡蛋酱，翻拌均匀，香喷喷的鸡蛋炸酱面就做好了，口感筋道爽滑，非常好吃。

1.面团醒面的时间越长，做出来的效果会越好。

2.切面团的时候刀上面要抹上一层油，这样面团切起来才不会粘刀。

3.面条的宽窄要要根基自己的爱好来切，喜欢吃宽的就切的宽一点，喜欢吃炸的就切的窄一些。

4.面粉中加点碱面可以使做出来的面条更加爽口Q弹。

5.面条煮的时间不要过长，煮至冒白泡就可以了，时间长了面条会粘在一起，影响口感。

这是孩子三天两头点名要吃的面食，这道面食我家隔几天就会做一次，做法简单，每次做它孩子能吃2大碗，比炸酱面还香，孩子怎么吃都不够。别说是孩子，就连我这个当大人的刚出锅的时候也会忍不住吃上一口，最后希望大家都能做出好吃的面食！