春天，是万物复苏的季节，各种野菜也开始发芽生长，焕发出勃勃生机，非常适合春季养生食用，这个时候选择吃一些野菜对于我们的身体健康有着诸多的好处。

那么，春季吃什么野菜才养生呢?今天小编跟大家分享3种春季黄金野生菜，不仅味美，还可以起到防病保健的作用哦!

1.马齿苋

对于马齿苋这种野菜，可能很多的农村地区会比较熟悉，它主要生长在田野路边及庭园废墟等向阳处，中医认为它具有清热利湿和凉血解毒的功效，在临床上用于治疗细菌性痢疾或是急性胃肠炎等疾病具有十分不错的功效。

马齿苋食疗方：马齿苋绿豆汤

预防保健：防治痢疾、肠炎

材料：新鲜的马齿苋200g，绿豆50～100g

做法：先将绿豆煮至烂熟后，加入马齿苋煮熟，然后调味即可食用。

功效：清热解毒、止痢。

2.香椿

香椿树的椿芽，同样是一种具有食疗价值的野生菜，而且它的食用历史也是很久远的，中医认为，香椿具有祛风利湿，止血止痛的功效，临床上可以用于痢疾或是肠炎等疾病的治疗。

香椿食疗方：香椿粥

预防保健：清除湿热

材料：粳米100g，香椿嫩叶芽100g，水1000ml

做法：现将水和米一起煮至成粥后，再将香椿嫩叶芽切碎，放入锅中，加入调味盐调味，然后熬制成粥即可饮用。

功效：祛风利湿。

3.苦菜

苦菜在中医当中，也是一味具有食疗价值的野菜，中医认为它性微寒，味辛、苦，具有凉血解毒和消痈排脓的作用。

此外，营养研究表明，苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。

苦菜食疗方：苦菜粥

预防保健：防流感，增强免疫力

材料：新鲜苦菜50～100g，粳米50g，肉沫

做法：将苦菜洗净，去掉老根;粳米下锅加清水，上火烧开;加入盐、猪肉末熬煮成粥;再加入少许麻油，苦菜稍煮即成。

功效：燥湿清热。

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