夏日必做六道素菜

素菜，作为餐桌上的健康选择，不仅仅是一道道菜肴，更是营养食材的化身。在这个夏天，让我们一起品味六道鲜嫩爽口的素菜，它们不仅是美食，更是餐桌上的营养食材。

一、凉拌黄瓜

所需材料：黄瓜 500克蒜末 适量盐 适量生抽 适量醋 适量白糖 少许芝麻油 适量

制作方法：1. 将黄瓜洗净，切成细丝。2. 在碗中加入切好的黄瓜丝、蒜末、盐、生抽、醋和少许白糖，搅拌均匀。3. 最后淋上少许芝麻油，搅拌均匀即可。

营养价值：黄瓜富含维生素和矿物质，特别是维生素C和钾元素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

二、素炒豆芽

所需材料：豆芽 500克青椒 1个红椒 1个大蒜 3瓣盐 适量生抽 适量鸡精或味精 少许食用油 适量

制作方法：1. 将豆芽洗净，青椒和红椒切丝备用。2. 大蒜切末备用。3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末炒香。4. 加入豆芽和青椒丝、红椒丝翻炒。5. 加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。

营养价值：豆芽富含维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。同时，豆芽中的植物性蛋白质也有益于健康。

三、凉拌木耳

所需材料：木耳 50克大蒜 3瓣生抽 适量醋 适量盐 适量白糖 少许芝麻油 适量香菜末或葱花 适量（可选）

制作方法：1. 将木耳提前泡发，洗净后摘成小朵备用。2. 大蒜切末备用。在碗中加入木耳、生抽、醋、盐、白糖和少许香菜末或葱花。3. 将调料和木耳拌匀即可。

营养价值：木耳富含胶质蛋白，有助于增强免疫力，同时含有丰富的膳食纤维和微量元素。此外，木耳还具有清肺热、滋阴养血等功效。

四、番茄炒蛋

所需材料：番茄 2个鸡蛋 2个盐 适量糖 少许（可选）葱花或香菜末 适量（可选）食用油 适量

制作方法：1. 将番茄洗净切块备用。将鸡蛋打散备用。2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入鸡蛋液炒至凝固。3. 加入切好的番茄块翻炒至软烂。根据个人口味加入盐和糖调味。4. 最后撒上葱花或香菜末即可。

营养价值：番茄富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力，抗氧化，预防心血管疾病等。同时，鸡蛋也含有丰富的蛋白质和矿物质。

五、清蒸茄子

所需材料：茄子 2个（中等大小）葱姜蒜末 适量（可选）盐 适量生抽 或蒸鱼豉油 适量（可选）食用油 适量水淀粉 或淀粉 适量（可选）香菜末或青蒜苗末 适量（可选）

制作方法：1. 将茄子洗净切成大小均匀的条状备用。在碗中加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽或蒸鱼豉油拌匀备用。如果喜欢口感软糯一些，可以加入适量的水淀粉或淀粉拌匀备用。2. 在蒸锅中加入适量的水烧开，将茄子放入蒸锅中隔水清蒸至软糯。如果喜欢口感更加Q弹一些，可以加入适量的食用油再蒸一下。蒸好后取出撒上香菜末或青蒜苗末即可。3. 可以根据个人口味加入其他调料和配菜进行调味。比如可以加入青椒丝、红椒丝等蔬菜增加口感和营养价值。

营养价值：茄子富含维生素和矿物质，特别是维生素P和钾元素，有助于增强免疫力，降低胆固醇，预防心血管疾病等。同时茄子还含有丰富的膳食纤维和纤维素，有助于消化和预防便秘等健康问题。茄子的做法多样，可以根据个人口味选择不同的做法来享受美食的同时也注重健康。此外，这道菜可以作为主食或配菜进行搭配食用。可以根据季节选择不同的食材