原创 馅儿料美食，哪种最好吃 凤梨酥
创始人
2024-06-23 19:24:29
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By燕儿HKY【豆果美食官方认证达人】
1、准备好食材，凤梨去皮，我是买去皮好的，用原汁机榨可以榨汁分离，如果没原汁机就切小块，用纱布挤出汁。
2、先用不粘锅小火翻炒凤梨渣略干
3、加入麦芽糖炒至混合均匀
4、加入黄油小火翻炒至混合均匀
5、加入红糖小火翻炒均匀
6、最后炒至报团后取出放凉
7、将酥皮的材料准备好
8、将黄油50克软化，用打蛋器打至顺滑时加细砂糖，用刮刀先拌匀，防止打发飞溅出来
9、打发至蓬松发白
10、加上蛋黄液
11、分两次倒入蛋黄液，低速打发。每次加入蛋黄液，搅打至蛋黄液完全吸收后，再加入下一次蛋黄液
12、加入蛋黄液后的蛋黄糊
13、将所有粉类混合均匀后，过筛到蛋黄糊中
14、用刮刀搅拌至无干粉状态
15、做好的酥皮是非常软的，用保鲜膜包着，放入冰箱冷藏一个小时
16、将凤梨馅分成10个，每个约12克酥皮也分10个，每个约18克
17、将酥皮用手掌压扁，放入凤梨酥，按照月饼的手法包。
18、包好的凤梨酥
19、放入模具中，先一面按压定型后，翻过再按压一下。
20、放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。在包的时候就可以预热烤箱咯
21、烤至15分钟时候，给凤梨酥翻个面
22、烤好的凤梨酥
23、取出模具，放在烤架放凉后就可以密封装袋
24、下午茶来一块凤梨酥吧
这个菜谱刚好做10个的凤梨酥，菜谱中红糖可以替换成细砂糖，颜色就没那么红。
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