每当提到家常美食，胡萝卜丸子总是能勾起无数人的味蕾记忆。但你是否曾经尝试过加入一些特别的食材，让这道传统小吃焕发出新的魅力呢？今天，就给大家分享一下胡萝卜丸子外酥里软、不干不硬的秘诀吧！

准备食材：

胡萝卜、盐、普通面粉、小苏打、味精、花椒粉、胡椒粉、面包糠、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个胡萝卜丸子的做法，我们只需要两个小妙招，保证做出的丸子外皮金黄酥脆，内部蓬松柔软，不干不硬。首先我们把胡萝卜洗净去皮擦成细丝，当然也可以用刀把它切成碎丁放入碗中，然后我们加入盐搅拌均匀，腌出胡萝卜的水分，盐的量就按照我们做丸子的口味来添加就可以，腌制3到4分钟左右，用手用力攥出水分即可。

2.接下来我们分次加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至每一根胡萝卜丝都能裹满面粉即可，然后就是我们所说的第一个妙招，加入两克小苏打，我们在做油炸食品的时候加入小苏打，能够使做出的丸子更加蓬松酥脆，然后我们来调味，加入味精、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。

3.下面就是我们的第二个妙招，加入面包糠或者是馒头渣，加入面包糠能够使丸子的外皮更加酥脆，而内部特别的疏松。

4.锅中加油，油一定要没过丸子，油温四成热转成小火，一定要用最小火，保证油温不要升高，低油温能够防止先下锅的丸子外皮炸糊，而且能够保证所有丸子出锅的时候炸的程度一致。

5.所有丸子下锅之后，我们把它转成中火，然后不停的翻动，炸2到3分钟左右，然后我们再转大火炸一分钟左右，使丸子的外皮酥脆，炸至丸子表皮金黄即可出锅。

6.这样炸出来的胡萝卜丸子外皮金黄酥脆，内里蓬松柔软，不干不硬，这个丸子放凉了也是非常的柔软好吃。