原创 千万别小看了莲藕,学会这做法,大鱼大肉都不换,好吃又过瘾!
创始人
2024-06-23 14:45:19
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每年的5-7月,正是莲藕上市的季节,全国各地种植莲藕的城市,挖藕工们冒着天气炎热又潮湿的环境,在水里摸索着。别小看了挖藕工,莲藕要挖的好、不容易断,完整的、品相好的莲藕才能卖个好价钱,莲藕好吃却不容易挖。挖藕是个体力活,而且只在每年这两三个月才是热销上市的季节。我家尤其爱吃莲藕,天热用它熬些骨头汤,加些绿豆,就成了清热解毒降心火的莲藕排骨汤,清炒也很好吃,婆婆还会用它来做包子馅儿的,别提味道多鲜美了。

【酸辣藕片】

材料:莲藕一节,蒜末、小米辣、香油、盐、陈醋、生抽各适量。

做法:1、莲藕选购的时候,要挑选藕节较肥短的,藕身较粗的,外皮呈黄褐色,如果有发黑或者有刺鼻味道的,则不宜选购。

2.把莲藕削去外皮后,切成薄片。

3.切好的藕片对着光,通透而洁白。

4.煮锅加入适量清水烧开后,把藕片放入锅内,汆烫20秒。

5.要保持莲藕的脆爽口感,可以取适量冰块,把汆烫过的藕片冲洗一下,然后放入冰水中浸泡一会,这样的做法也能防止莲藕氧化发黑。

6.蒜末切碎,加入适量盐、香油、陈醋、辣椒油、生抽,再拌入适量小米辣,拌匀后就成了凉拌汁了。

把冰过的藕片捞出沥干水份,最后淋上拌好的凉拌汁就可以吃了。

小贴士:

没有冰水,也可以把藕片汆烫过后,放入冰箱冷藏,冷藏一下再食用,口感更脆嫩爽口哟!

莲藕可以生吃,所以汆烫时间不用太久,汆烫断生即可。

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