天气热，在厨房炒菜做饭热得满头大汗，厨房成了桑拿房，每年夏天我都多做蒸菜。做蒸菜把材料提前准备好，该腌制的腌制，该拌匀的拌匀，放在蒸锅蒸熟，或者放在电饭煲的蒸盘上，煮饭和蒸菜一起，简单省事还节能环保。夏天做蒸菜免受酷热的煎熬，吃蒸菜不会燥热上火，清爽不油腻。

在夏天经常做的蒸菜菜单里，有一道蒸菜一年四季经常做，那就是南瓜蒸排骨。南瓜又香又甜，南瓜还有很多维生素和果胶，果胶可以排出身体的有害物质。小孩子多吃南瓜可以长个子，身体强壮。南瓜蒸排骨荤素搭配，排骨补钙，排骨含有丰富的蛋白质，脂肪含量少。

说起南瓜蒸排骨，我想起用贝贝南瓜蒸排骨，为了造型好看，我把排骨腌制好，直接放在南瓜里面，南瓜蒸得软烂了，排骨还没完全蒸熟。现在我用南瓜蒸排骨，我都不会把排骨放在南瓜里面，放在贝贝南瓜里的排骨数量不多，吃起来没有那么过瘾。我做南瓜蒸排骨这道菜，我会用贝贝南瓜，贝贝南瓜粉香甜，吃起来有软糯的口感，我会把贝贝南瓜切块，而排骨提前腌制，腌制放蚝油和豆豉，这样腌制过的排骨鲜香入味，每次这样做南瓜蒸排骨，家人都吃得汁水不剩一滴。

南瓜蒸排骨

【材料】排骨 1根（约250克），贝贝南瓜 半个，蒜2瓣，蚝油10毫升，料酒10毫升，生抽 10毫升，豆豉 10克，盐 2克，砂糖 5克，淀粉 9克。

【做法】

1 排骨斩成小块，用料酒、蚝油、生抽、盐、砂糖和淀粉腌制半小时，南瓜切片，做造型摆放在碟子上面。

2 把腌制好的排骨放在南瓜的中间。

3 把2瓣蒜剁成蒜蓉，蒜蓉和豆豉放在排骨上面。蒜蓉的分量可以按照个人喜好放入，也就是说喜好蒜香味浓的，可以多放1瓣蒜。

4 把南瓜蒸排骨放在蒸锅，或者放在电饭煲带有的蒸盘上。如果用煤气炉蒸南瓜排骨，烧开水后用大火蒸12-15分钟，把南瓜排骨蒸熟。如果用电蒸锅，按照电蒸锅的功率调整时间，把南瓜排骨蒸熟后撒上葱就可以了。

【温馨提示】

1 本菜谱分量比较少，只适合2-3人，如果家里人比较多，建议增加份量。

2 蒜蓉豆豉蒸排骨很经典的粤菜，多放南瓜一起蒸，多了南瓜的清香，味道更棒。