天热了，凉拌菜来袭，酸辣开胃，健康美味

夏天来了，凉拌菜成为了解暑美食的首选。这道菜谱带你领略夏日清爽开胃的凉拌菜，酸辣可口，开胃健脾，快快试试吧！

一、凉拌苦瓜

材料：- 苦瓜 2根- 大蒜 5瓣- 生姜 1小块- 酱油 适量- 白糖 少许- 辣椒油 适量- 醋精或米醋 适量- 香菜 适量- 芝麻油 或香油 适量- 花椒油 或花椒粉 适量（可选）

步骤：1. 苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐水焯水备用。2. 大蒜和生姜切末备用。3. 在一个大碗中加入酱油、白糖、辣椒油、醋精或米醋、香菜和适量的调料，搅拌均匀调成汁。4. 将焯好的苦瓜片放入碗中，撒上蒜末和姜末，淋上调好的汁，再次搅拌均匀即可。5. 根据个人口味可以添加一些芝麻油或香油。

二、凉拌木耳黄瓜

材料：- 黑木耳 适量- 黄瓜 1根- 大蒜 3瓣- 生抽 适量- 白糖 少许- 醋 适量- 盐 少许- 辣椒油 适量- 白芝麻 适量

步骤：1. 黑木耳提前用温水泡发，黄瓜切成丝备用。2. 大蒜切末备用。3. 在一个大碗中加入木耳、黄瓜丝、生抽、白糖、醋、盐和适量的辣椒油，搅拌均匀即可。4. 可以根据个人口味加入少许白芝麻进行装饰。

三、凉拌花生米凉面

材料：- 面条（细面）1小把- 小葱/青蒜 适量- 花生米（炸熟）适量- 大蒜 3瓣- 香菜 两棵（可选）- 生抽或酱油适量- 米醋 或白醋 适量- 油泼辣子或辣椒油适量（可选）- 芝麻酱 或花生酱 根据个人口味添加（可选）- 糖浆 或蜂蜜 根据口味调整（可选）- 水 或黄瓜汁 （增色调味用）

步骤：1. 面条煮熟备用。如果想要更爽口的口感可以选择添加黄瓜汁增色调味。2. 小葱或青蒜切末备用。花生米提前煮熟或者用炸的方式熟透。3. 在一个大碗中加入花生米、煮熟的面条、大葱、生抽或酱油、米醋或辣椒油、油泼辣子或辣椒油（如果选择）、适量的调味料如芝麻酱或花生酱以及糖浆或蜂蜜等，根据个人口味进行调味。搅拌均匀即可。如果喜欢香菜可以撒上一些香菜末。4. 如果喜欢清爽口感，还可以在拌好的凉面上淋上一些冷开水增加爽脆感。

四、凉拌酸辣藕片

材料：- 莲藕片 500克左右- 小葱 两根- 大蒜 3瓣左右切片- 生姜 小块切片备用（可选）- 花椒粉或五香粉 一小勺左右（可选）- 生抽 或酱油 适量- 米醋 或白醋 少许 （可选）酸辣汁 材料：盐 、生抽 、香醋 、白糖 、大蒜末 （依据个人口味可增减用量）调味料：食用油 、芝麻油 、花椒粉 （可选）脆皮糊材料：水 、面粉 、生粉 （根据需要调整比例制作成糊状）将准备好的材料准备齐全后开始制作。具体做法如下：莲藕切片后放入沸水中焯水片刻，沥干备用。热锅倒油爆香蒜片与生姜后加入调味料和酸辣汁翻炒均匀倒入焯过水的藕片翻炒均匀使其充分裹上调味料即可。撒上一些葱花进行装饰即可。可根据个人口味增减调料和食材的用量。如果喜欢口感更加清脆，可以在藕片之间挂上一层脆皮糊再进行烹饪。这款凉拌菜酸辣开胃，非常适合夏天食用。而且，富含营养素如维生素C和膳食纤维，能够增强免疫力，促进消化。特别适合食欲不振的人食用。可以满足夏天食欲的需求。口感爽脆，开胃健脾，让你回味无穷。这道菜适合各种人群食用