我觉得这一到了夏天呀，对于厨师来说就是一种很厉害的考验了，我觉得厨房里简直就是一个大深坑，也没有空调，进去以后浑身都是湿透的。而且就算炒出来菜也觉得没有什么胃口了。所以到了夏天的话尽量少的用火来炒菜吧，或者我们可以吃一些不用火来做的菜。

我现在在南方生活，现在这边的天气已经接近四十度了，别说是去厨房做饭了，你就是不让我坐在那里，我也不想动。光坐着那里就已经浑身湿透了，哪有什么好心情去做饭。这不这两天儿天天呆在家里吃外卖了，但是总不能天天都吃外卖吧，我担心它不是很卫生啊，二来的话实在是有点儿贵，所以我们就想办法做几道简单的菜，还可以开开口味，于是我就想到了凉拌菜。

我做的凉拌菜其实还是很简单的，就是手撕茄子了。我们很少见到紫色的食物，茄子就是其中的一个，而且我们经常吃到它。其实茄子里面的紫皮里面含有很多的维生素。其它蔬菜很少能比的过。而且它可荤可素，我们可以用来炒，也可以用来焖，还可以红烧，甚至还可以炸，或者可以凉拌，都很好吃。

这不，前几天我去市场就看到了几个茄子，就买回家来了。简单的弄上蒜蓉，然后加上辣椒酱，凉拌起来再放点醋，特别的酸爽，非常的开胃，尤其是再吃点面条，那口感绝对没谁了。不过凉拌茄子里面有很多的蒜蓉，所以在吃的时候尽量避免中午，尽量的选择晚上去吃，因为晚上吃完饭就不会出门儿了。这样的话，即使有口臭，别人闻不到，自己在家里，家里人愿意怎么闻就怎么闻，不过最好还是刷一刷牙。

我们要准备的材料不多，主要是一斤茄子，30克大蒜，两根香葱，一勺蒸鱼豉油，一勺辣椒酱，一勺红油，一手香醋，少量的盐，半勺白糖。先吧茄子的蒂去掉，然后把它洗干净，接下来从茄子的中间切开，放到锅上开始蒸。大约蒸十分钟左右就可以关火了。

准备好葱和蒜，把它们全部切成碎末，然后拿出一个小碗，把我们所有的调料都给倒进去搅拌，趁着茄子凉了不烫手，可以把茄子撕开，然后把蒜蓉和酱汁倒进去，再加上香葱末，然后稍微一搅拌就可以装盘了。

接下来要说的就是茄子，一定要蒸熟了再吃，要不然可能会中毒，而且如果有香菜的话放点香菜会更好吃。