在追求健康生活的今天，大家越来越注重营养的均衡摄入。一说起补钙，很多人首先想到的是牛奶、骨头汤，但其实，我们身边有一种常被忽视的补钙佳品——芥菜。这种不起眼的蔬菜，不仅价格便宜，而且其含钙量和蛋白质含量都相当高。

尤其对于中老年人来说，补钙尤为重要。这个年龄段的人群，骨骼中的钙质开始逐渐流失，因此，增加富含钙质的食物摄入，有助于骨骼健康。下面分享给大家6种芥菜的家常做法，一起来看看吧。

一、芥菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋、 美食、有机芥菜

做法：

1、把芥菜洗净切成小颗粒，这样更容易炒熟且入味。干辣椒切成小段，大蒜切成片。然后，把鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，并加入一点点盐提味。

2、热锅放油，等油热了之后转小火，倒入搅拌好的蛋液。用锅铲轻轻地翻炒，直到蛋液基本成型，然后盛出来备用。

3、再次热锅放油，油热后放入干辣椒段和蒜片，爆出香味。接着倒入切好的芥菜颗粒，大火快速翻炒1分钟，让芥菜保持鲜嫩的口感。

4、接下来，将先前炒好的鸡蛋回锅，调至中火继续翻炒约半分钟。随后，撒入适量的盐进行调味，并充分翻炒均匀。

二、芥菜牛肉汤

汤汁鲜甜、牛肉嫩滑，芥菜清爽刮油，吃它真的会瘦！

食材：芥菜、牛肉、生抽、蚝油、淀粉、花生油、盐、鸡精

做法：

1、将牛肉切成薄片，用生抽、蚝油、淀粉和花生油腌制一下，备用。这样处理后的牛肉更加嫩滑可口。

2、热锅少油，爆香蒜末，然后加入适量的开水。这一步是汤底的关键，简单的蒜香就能让整道汤更加鲜美。

3、等到水开后，轻轻倒入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变色断生。注意不要煮得太久，以免牛肉变老。

4、最后加入切碎的芥菜，再根据个人口味放入适量的盐和鸡精调味。稍微煮一下，就可以出锅啦！

三、清炒芥菜

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D、可以提神醒脑。含有胡萝卜素和大量食用纤维素，可以促进食欲、帮助消化。

食材：芥菜、食用油、盐、干辣椒段、花椒、姜丝、蒜片

做法：

1、清水煮开后，把芥菜放进去焯水1分钟（先放根部），捞出控水切粒备用。

2、热锅倒油，放入干辣椒段、花椒、姜丝、蒜片爆香。

3、放入芥菜炒五分钟，撒上盐即可出锅。

四、芥菜饭

食材：大米饭、芥菜、香菇、五香、腊肠、五花肉、生抽、盐巴、味精

做法：

1、煮一锅米饭。米饭不要煮得太软，保持一定的口感。在煮米饭的同时，我们可以用开水泡发干香菇，然后处理其他食材备用。

2、热锅后，先放入五花肉煸炒出油香，接着加入腊肠继续煸炒。然后，依次加入五香粉和米饭，用锅铲翻炒均匀，让每一粒米饭都充满香气。

3、将切好的芥菜和调味料一同加入锅中。持续翻炒，直至芥菜熟透，与米饭完美融合。此刻，一道色香味俱佳的芥菜饭就大功告成了！

五、芥菜馄饨

芥菜，真的太好吃了，清甜、无渣、无论是用来煲汤、滚汤、清炒、包饺子、包馄饨都好吃绝了！用芥菜包馄饨，真的是吃多少都不会腻，芥菜还有一股特别的清香，真的让人一吃就停不下来。

食材：芥菜、肉沫、白糖、白胡椒粉、蚝油、盐、小苏打、玉米淀粉、花生油

做法：

1、把芥菜洗得干干净净，然后控干水分，切成细丝备用。这样芥菜的清香就能更好地渗透到馄饨里！

2、把肉沫放入碗中，加入少许白糖、白胡椒粉、蚝油、盐，再撒上一点点小苏打和玉米淀粉。别忘了加入切好的芥菜丝，最后淋上花生油，然后用力搅拌至肉沫起胶。这样，馄饨馅儿就准备好了！

3、最后一步，把包好的馄饨放入刷了油的碟子里。等水开后，把馄饨放入锅中蒸7分钟。时间一到，清香扑鼻的芥菜馄饨就可以出锅啦！

六、沙姜蒜蓉炒芥菜

食材：芥菜、蒜头、沙姜、干香菇、盐、酱油

做法：

1、把香菇放进碗里，加点水泡上半小时，让它们变软。把蒜头和沙姜都剁碎，剁得越碎越好。芥菜洗干净，切成段。注意，切茎部的时候，先用刀背拍拍，这样炒出来的芥菜更加入味，口感也更好。

2、烧热锅，倒点油，先把泡好的香菇放进去翻炒几下，然后把剁好的蒜蓉倒进去，小火翻炒，直到你闻到浓浓的蒜香味。

3、把切好的芥菜和沙姜一起倒进锅里，然后开大火，快速翻炒。记住，要不停地翻动，这样芥菜才能均匀受热，不会糊锅。

4、看到芥菜开始变软了，就加点盐和酱油进去。盐不用放太多，因为酱油也有一定的咸味。继续翻炒几下，让调味料均匀裹在芥菜上。

5、炒到芥菜完全熟透，颜色也变得鲜亮，就可以出锅啦！盛到盘子里，稍微冷却一下就可以开吃啦！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种芥菜的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。