都说当妈妈不容易，二胎妈妈更不容易。安徽的蒋灵敏就是其中一个，她本来有一份好工作，但是因为大女儿才上幼儿园，需要接送，小儿子又才一岁半，正是需要人照顾的时候，所以她决定辞职，在家当全职妈妈。

蒋灵敏每天早上都会早起给孩子们做早餐，虽然说女儿幼儿园有早餐但是她觉得营养不够，所以宁愿自己做。味道好而且营养价值还高。比如说这个菜饼，真是嘎嘣脆。里面的配菜可不少，有胡萝卜丝鸡蛋粉丝和韭菜，看着就诱人。

把菜馅儿搅拌均匀，然后摊在面皮上，再煎熟就有了脆卜卜的菜饼。咬一口香酥可口，里面的食材丰富，吃起来营养价值也特别高。而且因为这样混合在一起，女儿就不会挑食了，连不爱吃的胡萝卜丝都觉得好吃。再来一杯热腾腾的牛奶，一顿孩子们爱吃又吃不腻的早餐就齐活了。

蒋灵敏也会早起包包子，她做的馅儿也不是一般的猪肉韭菜或者猪肉芸豆包子，而是粉丝韭菜胡萝卜鸡蛋和火腿，这个火腿的质感好，是蒋灵敏自己做的，肉质细腻而有嚼劲，内容丰富而颜色鲜艳，搭配暄软的包子皮，吃起来面香味十足，而且不会腻。松软的包子连她的小儿子都爱吃，一口气都能啃半个，吃得津津有味。

如果起晚了，她会给自己和孩子做一盘煎饺，这个煎饺是她周末的时候包好冷冻起来的，饺子皮薄馅大汁多，小儿子吃两个就能吃饱，里面也是胡萝卜馅儿的，搭配猪肉馅儿，味道丰富营养价值也高。煎得外焦里嫩，吃起来脆脆的油润感十足。就因为女儿不爱吃胡萝卜，所以家里的菜馅儿肉馅儿都会混合一点胡萝卜，让女儿看不到吃着也舒心。

等孩子们吃完，她就牵着小儿子送大女儿去幼儿园，回到家，自己再拌个黄瓜，拍好的黄瓜脆脆的很爽口，淋上辣椒油，配上一些蒜末，味道就更丰富。一盘凉拌黄瓜一盘饺子，就是她的早餐。

在蒋灵敏做这些的时候，她的老公却美美隐身，早就去上班了，他不会帮蒋灵敏做早餐也不会在家吃，宁愿出门吃一碗面更过瘾，真是让人心疼蒋灵敏。不过为了孩子她也心甘情愿。不知道你喜欢她做的早餐吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）