鸡蛋，是生活中出现频率最多的食物，小到儿童大到成年人，按照《中国居民膳食指南（2016版）》、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏，都推荐大家在早餐吃鸡蛋喝牛奶。

从鸡蛋营养上来看，其中有人体所需的优质蛋白，其氨基酸比例最接近人体，还有蛋清中的蛋白质、多种矿物质，再加上鸡蛋卵磷脂、维生素A、胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，可谓是生活必需品。

根据健康标准，每天每人在鱼、蛋、奶都充足的情况下，以每星期吃7颗鸡蛋为宜。

另外，大家还要注意一件重要的事情，早餐喜欢吃鸡蛋的人，注意这几种鸡蛋做法，不是养生而是在“养病”。

蛋黄流动的溏心蛋，最好不吃：

溏心蛋不仅在国外国内也十分流行，而这样的鸡蛋正是以蛋黄为液体的形式存在。从营养价值上来看，溏心蛋和普通鸡蛋差不多，更是以口感最佳盛名。

虽然是不一样的口感，但安全性很低。尤其是存放越久的溏心蛋，越容易被沙门氏菌感染，从而增加机体食物中毒的概率，严重情况下还容易诱发急性胃肠炎。

只吃蛋白不吃蛋黄的做法：

这种做法在日常生活中也比较典型，尤其是高血脂人群因为本身存在误区，在每次吃鸡蛋时都会舍弃蛋黄，其实完全没有必要这样做。

蛋黄胆固醇含量并没有大家想象中那么高，每百克鸡蛋黄胆固醇含200mg左右，并且在我国以及外国都已经取消了对它的限制，大家可以适量吃，如果血脂高可以每两天一颗鸡蛋，每天吃半颗。

油炸过的鸡蛋，最好不吃：

油炸鸡蛋也是很多人会用的做法，放入调味品后还会更加入味。殊不知，对于鸡蛋这种高营养食物，反而会在油炸过程中损失脂溶性维生素，营养价值会大大降低。

隔夜好几天的鸡蛋，最好不吃：

如果你当天煮鸡蛋过多，建议你尽快吃完。从鸡蛋的营养价值上来看，存放时间越长营养流失越大。特别是常温储存，还有可能出现变质现象。

所以，当你发现鸡蛋已经有异味了，或者是在包鸡蛋壳时里面有水，其实都不是正常现象，建议大家最好不吃。营养保留最完整的方式，建议大家现煮现吃，尽量不用油炸、烧烤等方式。