原创 红烧鲫鱼好吃有诀窍，煎的时候多加这1步，不粘锅不破皮
创始人
2024-06-22 12:07:44
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鲫鱼的营养价值是非常高的，鲫鱼含有大量的蛋白质，钙，磷和铁等微量元素，可以补充我们身体所需要的营养元素，人们常说爱吃鱼的孩子最聪明。经常食用鲫鱼可以提高身体的抵抗力和免疫力，而且对于体质虚弱，水肿，溃疡有滋补的作用，有很多的女人在产后往往会通过炖鲫鱼汤来下奶，所以鲫鱼有通乳催奶的作用，鲫鱼还能够补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智的作用。
第1种方法就是使用姜片，在热锅之前先用姜片擦一下锅底，然后再倒油，然后再把鱼放进去煎，这样煎出的鱼不容易破皮，这主要是因为姜汁在锅体形成一层保护膜，这样鲫鱼就不会和锅底直接接触。所以鲫鱼不容易破皮。
除了用姜片之外，还可以使用淀粉，也非常的简单，先热锅之后倒入适量的油，然后再加入一勺淀粉，把锅摇晃均匀，然后再把鱼放进去煎淀粉主要是为了让鱼皮定型，在煎鱼的时候不要随意的翻动，因为鱼皮很容易破。
【食材】：小鲫鱼、油、盐、干辣椒、桂皮、花椒、冰糖、生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋、姜、葱
做法：
1、先把鲫鱼处理干净，把鱼里面的内脏和鱼鳃都去除掉，然后用清水冲洗干净，然后再把胡萝卜丝切丝儿，用姜片擦锅底，倒入适量的油，用小火把油烧热，当油温达到8成热的时候，就可以将小鲫鱼放进去煎一下，直到小鲫鱼两面都变成金黄的时候再出锅。
2、把煎好的小鸡肉加入姜，辣椒，花椒和桂皮爆香之后再加入适量的清水，水要没过鱼，用大火把水煮沸，然后再加入料酒醋，盐和生抽，用小火慢慢炖，最后加入鸡精和撒上一些葱花就可以出锅了。
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