入夏以来汤的做法我已分享多道，多是用夏天应季的蔬菜来制作，如十九号的一道苦瓜豆腐羹，鲜嫩不苦还有些许海鲜味。还有十四号的西红柿冬瓜滑肉汤，满口鲜滑。再有九号的一道冬瓜毛豆炖花蛤汤，清爽开胃。还有五号的一道蟹味瓠子羹，鲜润十足。每一道搭配都很独特，感兴趣的可以挑选一道试一试。

今日继续来一道易做好喝的清汤，所用食材仍为“极品小众菜”瓠子瓜。在我们农村，瓠子瓜的吃法基本就是烧汤，即使是只有油盐的清汤，也是格外鲜美开胃。

作为夏季的应季食材，吃一些瓠子瓜有清热消暑，利尿消肿的好处，还有丰富的维生素C、E、钾、镁等营养物质，遇到就别错过。今日和瓠子搭配的是“汆丸子”，我在丸子的肉馅里加了一个“特殊食材”，整个味道更鲜香，感兴趣的可以跟着我试做一下。

话不多说，下面就分享这道瓠子丸子粉丝汤的做法，详细步骤请看如下分解：

——瓠子丸子粉丝汤——

食材准备：瓠子一个，鲜猪肉一块，咸肉一小块，粉丝一把，葱姜，干花椒，鲜鸡汁，食盐，食用油，干淀粉

第一步：瓠子有很多形状得，我买的是这种长条形的，切开后里面的种子几乎没有，所以只是削去外皮后直接切片了。有的瓠子个头很大，切开后还有很多的种子和瓜瓤，要将其全部清理掉再切片。

第二步：我们准备一些辅料，有咸肉一小块去皮切成小丁，看好了此处是“咸肉”哦！有干粉丝一把，粉丝要用温水泡软。再有一把葱花备用。

第三步：然后再来一块鲜猪肉，去皮后搅碎成肉末，上一步的咸肉大概是鲜猪肉的四分之一。将咸肉丁加入到鲜肉末中，加入适量的葱姜搅拌均匀。

第四步：准备适量的葱姜和干花椒用开水浸泡十分钟，冷却后再用手挤一挤搓一搓，让葱姜和花椒的味道释放到水中。而后把葱姜水分两次倒入肉馅中，顺时针搅拌至葱姜水被完全吸收。

第五步：再往肉馅中加入一些鲜鸡汁和少许食盐（咸肉有咸味，所以盐要少加）搅拌均匀，最后来一些干淀粉充分地搅拌均匀备用。

第六步：起锅来少许食用油，烧热后把葱花下锅爆出香味，接着将瓠子片下锅翻炒个十几秒钟，而后加入开水半锅，大火将其煮开。

第七步：煮开后转为小火，用左手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉馅，用勺子挖下来放入锅中，依次将所有肉馅制成丸子下锅即可。把泡软的粉丝也下锅，适当地加一些食盐调味，而后开大火煮开煮熟就可以出锅了。瓠子自带鲜香味，烧汤就更鲜了，再有丸子得加入更是鲜上鲜。而且丸子里加入适量的咸肉，味道更特别，口感更软嫩，夏天经常来一碗，激活好胃口，吃啥都香，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：瓠子比较小众，可能有的地方还寻不到这种蔬菜，你就可以用冬瓜来代替了。但是自己种植的瓠子在吃之前最好切开舔一口，有甜味的可以放心吃，有苦味的就直接扔掉，一般超市和市场售卖的都可以放心吃。

今天在肉丸中加入了少许的咸肉来调味，发掘其肉香味更浓一些，感兴趣的可以试一试。但是千万别加太多了，否则容易太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天喝汤一定要喝这碗汤，用瓠子汆个丸子汤，花钱不多还特鲜爽，助你激活好胃口、鲜嫩十足。喜欢今天这道瓠子丸子粉丝汤做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！