猪肉炖粉条的做法？
创始人
2024-06-21 10:47:25
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猪肉炖粉条是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区。
### 准备材料：
- 五花肉：适量，切成块或薄片
- 粉条：根据个人喜好，提前用温水泡软
- 姜片、葱段：用于去腥增香
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或味精、八角、花椒、干辣椒（可选）
### 做法步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切块，用温水浸泡片刻，去除血水，然后切成适口大小的块。如果喜欢，可以先用冷水加姜片煮开去血沫，捞出洗净。
2. 炒五花肉：锅中放少许油，油热后加入五花肉块，中小火慢慢煎至表面微黄，逼出部分油脂。如果油脂过多，可倒出一些。
3. 调味上色：加入适量的姜片、葱段、干辣椒、八角等香料，炒出香味。接着，加入糖炒至微焦，再倒入生抽、老抽炒至上色，加入料酒提香。
4. 炖煮：加入足够的热水（没过肉），大火烧开后转小火慢炖，直到肉质变软烂。
5. 加入粉条：粉条提前泡软，肉炖至接近熟透时，加入粉条，注意调整火力，让粉条充分吸收汤汁，避免煮得太烂。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精调味，如果汤汁过多，可开大火收汁，使味道更加浓郁。最后撒上葱花或香菜增色提香。
7. 出锅装盘：粉条熟透，汤汁浓稠后，即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
### 小贴士：
- 选择五花肉时，肥瘦相间最佳，这样炖出的肉既不油腻又香嫩。
- 粉条的种类多样，如红薯粉、土豆粉等，选择耐煮的，泡发时注意不要泡得过软。
- 调味品的使用要根据个人口味调整，老抽主要用于上色，生抽增鲜。
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