各种绿色蔬菜，春天里是最鲜嫩的。粗壮如青蒜苗，春天的口感和冬天的口感是完全不一样的。冬天的青蒜苗，更适合少量使用以提味。而春天的青蒜苗，少了很多的纤维，多了很多的鲜嫩，在炒菜时加大分量作为主料，吃起来口感也是特别棒的。

青蒜苗特别适合与肉类同炒。以前最喜欢做的就是青蒜苗炒腊肉，腊肉的香味和蒜苗的芬芳融合在一起，那是怎样一种享受！而现在，腊肉腊肠等烟熏制品吃得少了很多，改而用五花肉切成薄片来炒青蒜苗，最后再加一大匙老干妈，也是香气四溢，还未拾箸，口水就已经先流出来了。

春天的馈赠

主料：新鲜五花肉200g，青蒜300g

调料：盐1小勺，生抽1汤匙，鸡精半小勺，老妈干1大匙

1.青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开放

2.五花肉洗净切成薄片

3.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

4.先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒

5.调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀

6.放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可

美食小贴士

1.青蒜苗的蒜白和蒜叶炒熟需要的时间不一样，所以切的时候分开放置，蒜白先下锅，炒至半熟再放蒜叶，这样可以保证青蒜苗各部分的成熟度基本一致。

2.青蒜苗本身的气味足够馥郁，所以这道菜不必再用葱姜蒜等辅料了。

说起补钙，豆制品含有大量的植物蛋白，也是容易吸收的钙源之一，是优质的补钙佳品。而腐竹作为豆制品其中之一（腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜），色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。它不仅具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

最喜欢腐竹与肉一起搭配，腐竹加入美味诱人的五花肉，即能够吸走肉的油脂，减少肉的油腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，鲜、香、软比肉还要好吃。非常完美的搭配，而且营养也更加均衡，是大家都非常喜爱的一道菜。

补钙多吃豆制品

---原料：五花肉、腐竹、青红椒、姜蒜片、料酒、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、油盐

1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段，准备好其他原材料；

2.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；

3.煸炒至五花肉微微发黄，油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；

4倒入适量的料酒，加入适量酱油,蚝油和糖；

5.再倒入适量的水煮开；

6.放入准备好的腐竹；

7大火煮开后盖上盖，转为小火焖煮二十分钟；

8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；

9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀，青红椒变色后关火；

10.盛入小钵中。

小贴士

1.腐竹一定要提前泡软，这样不仅容易缩短炖煮时间，而且更容易入味；

2.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒，一定要将五花肉的油脂煸炒出来，这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；

3.加入料酒帮助去腥，酱油帮助上色，蚝油帮助提味，糖来增鲜；

4.放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟，再加入盐和胡椒粉调味；这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。

腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

腐竹和香菜梗能一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。