原创老北京的早餐：焦圈配豆汁配咸菜，有人嫌弃，有人就爱这一口_旅游资讯

创始人

2024-06-21 08:06:07

没喝过豆汁儿，不算到北京，老北京喜欢的早餐三件套：焦圈、豆汁儿、咸菜。

豆汁儿这种食物，不知道怎么来形容，有人爱死，有人避嫌，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤后用剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，带着腐酸味儿，喝习惯了才会喜欢上的。

尝试着在家做了焦圈豆汁儿，可能风味还北京的有差别，请老北京多多指正。

食材：绿豆、清水

做法：

1、绿豆淘洗干净，加清水泡至软（约7~8个小时）；

2、加水，用搅拌机打成糊状，盖上盖静置发酵约10小时左右，等有酸味儿时，过滤豆渣，取浆水；

3、在浆水中加适量水，微火慢慢煮熟；

4、吃的时候，随吃随盛。

食材：面粉、酵母、食用油

做法如下：

1、用温水化开酵母，和成面团，静置一个小时等面粉发酵两倍大；

2、再次揉面排气后，把面团擀成一个长方形再切成条状，把两个长条叠在一起，中间用筷子压一下，然后两头捏紧成圆环状；

3、锅内放油烧五成热，下入面圈，炸金黄，捞出沥干油，即可。

酥、脆、香；咬一口就掉渣儿

最后再配上小咸菜，一顿具有北京风味的特色早点就做好啦。