最近吃花甲的人特别的多，每次去买总要碰到许多的熟人，一次去海鲜市场碰到一位餐馆老师傅，当时就向他感叹：花甲美味又实惠，可是又特别麻烦，感觉海鲜老板所谓的无沙花甲都是有沙的。

也和老师傅聊到了处理花甲的许多方法，还和他说起了以前还傻傻的把花甲的内脏剪掉的事！老师傅说他做花甲有经验：“不必太麻烦，其实最简单的方法就是用一盆温热水就搞定，花甲自己吐沙，不用再焯水，烹饪后的花甲自然味鲜肉嫩”。

温水？当时是非常纳闷的，翠儿知道让花甲吐沙的方法还是有好几种，每一种都还是自己试过的，但用一盆温热水还没有试过。不过还真别说，后来尝试，还真管用！

老师傅说：“热水温度较普通温度高一些，但又不烫，花甲也不至于马上死去，也不会影响其鲜嫩度，将花甲泡于温热水中，花甲因受热后而呼吸困难，自然会打开壳散热，而不停呼吸，也让独立的泥沙能往在吐，一般泡20分钟左右。

花甲因受不了热，而也快死掉了，但泥沙也吐出了好多，此时再换水泡一会儿，多淘洗几遍，有的花甲壳可能都闭不了，也许也是快死了，但没关系，这样易于清洗，方正也要马上下锅的。这样用温热水泡过清洗后的花甲已经没有什么沙了，也就不用再焯水了，也可以保存其鲜嫩度。

很多人喜欢焯水后再烹饪花甲，其实无非是为了让其干净些，沙少些，但却会让花甲的鲜味随水流失一部分，花甲肉也会因为高温烹饪太久而损失水份，以后也就影响了口感”！

老师傅的随口一番话虽然也只是经验之谈，但也让翠儿对于花甲泥沙的处理又涨了一个知识，没试过的友友还可以试试，但是有一点，必须是食用前才泡！温热水温度不可太高，下手不烫，不超过四十度为宜，不然沙还未吐，花甲可别让你给烫死了！