哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

我家冰箱里经常会冷冻一些虾，忘记买菜或者不知道吃什么的时候，就拿出来烧一点，做虾是最简单最省时间又最受全家欢迎的菜了，它不像猪肉牛肉一样，一旦冰冻就需要花长时间去解冻，冻起来的虾一般用清水冲一冲就化开了，且口感跟冷冻前也没有很大的差别，一样可以用来白灼或者烧着吃，像蒜蓉的，盐焗的，油焖的都是我家小朋友最爱的吃法，夏天你们还可以用来凉拌，我今天做了最家常的油焖大虾，五分钟就能上桌，简单快手，浓油赤酱的还特别下饭。

虾是众所周知的高蛋白低脂肪食物，营养价值极高，其蛋白质和钙的含量都远远高于鱼类，蛋类，甚至牛奶，同时还含有丰富的维生素和多种微量元素，平时有条件可以多吃一些，尤其是有孩子的家庭，建议常年都备着，经常做给孩子吃，对孩子的生长发育特别有好处。

【油焖大虾】

用料：大虾适量，姜一块，老抽一勺，蚝油一勺，小葱一根。

步骤：

1，虾剪去虾须，如果你用不粘锅做，建议把虾头上比较尖锐的部分用剪刀剪掉，以免划伤锅体。

另外给大虾开背，这样更方便入味，吃的时候也比较好去皮，用锋利的刀具在虾背上划一刀即可，不要切段，把虾线也取出来冲洗干净。

2，油锅烧热以后下入大虾开始煎，家常做法能少用油就少用，不像饭店里直接用油炸。

3，关键是要把虾油煎出来，这样做出来的油焖虾不用放一粒味精也鲜美无比，虾油就是天然的增香剂，一直煎到虾皮焦香就可以了，我用了一点姜去腥，夏天可以多吃些姜，一般做荤菜我都会放一些。

4，调味我用了蚝油，老抽，不需要再放盐了，虾的味道本身就很鲜美，有蚝油和老抽的咸味就足够，再放盐会太咸，加少许清水，把大虾焖煮3分钟入味。

5，最后打开锅盖，看看汤汁浓不浓，如果汤汁还多就开大火收下汁，这样就会变得浓稠起来，如果不多就准备一点水淀粉倒进来，汤汁很快就浓稠了，最后撒上一些灵魂小葱增香。

6，翻拌均匀就可以出锅，这样做出来的大虾既简单又美味，厨房小白也能学会。

小贴士：

给大虾开背的时候，可以先用剪刀沿着虾壳剪开，再用刀切就十分容易了，这样做比较适合不太进厨房的朋友，如果虾的个头不大也可以不用开背，直接烧也能入味。

蚝油和老抽的用量根据虾的多少适量添加，不要一次加太多，以免太咸，掌握不好可以先尝一下汤汁的口感。