节气夏至，马上就到来了。夏至这一天是昼夜比较明显的时刻。夏至这天是太阳直射北回归线，这一天是白昼时间最长，而黑夜最为短的一天。我们也即将进入炙烤而高温的夏季，在夏季的到来，温度非常的高，外面温度高，室内也是非常闷热。

天热，食欲也比较差，所以夏天很多人都喜欢吃一些凉拌菜，喝冷饮，或者是吃一些面条，因为面条的口感清清爽爽的，喝点汤水也比较容易让我们消化吸收。民间有“冬吃饺子，夏至面”的说法，因为夏天是小麦收成的时候，我们就可以用小麦来制作各种面食，表达一种欢庆丰收，还有祈求一年有好运气，以及明年能有更好收成的愉悦心情。

民间还认为吃了面食可以防暑降温，让身体更为强壮，更健康的度过酷夏。在夏季吃面一般不是热汤面，本来就已经够热了，再吃热汤面就更为热。夏季正适合吃一些过水面，将面煮熟再放上一些汤汁或者小菜，拌吃非常的方便，而且食欲也比较好，开胃消食。

今天分享的这款汤面很适合现在这天气吃，面线软糯，容易消化吸收，而且做法简单，简单煮一下，出锅就很鲜爽。夏至吃面，这碗面一定不要错过了。

准备食材：

面线，海蛎干，鸡蛋，小葱，皇帝菜，酱油，醋，食盐

具体做法：

1.小葱跟皇帝菜把黄叶去掉，放在水中将其冲洗干净，洗净后的小葱放案板上切细段，随后放在盆中待用。

2.海蛎干放入水中清洗干净，如果有杂质要把它挑出来。海蛎干清洗干净就可以了，不要用水泡，泡久会散失其鲜味。

3.煎出来的蛋好坏，技巧很重要。掌握技巧，煎出来蛋又香又好吃，还好看。热锅中下油，热油润一下锅边，将鸡蛋表面洗净，打入热锅中。鸡蛋下锅后不要翻动，煎至底部焦黄状，摇晃下锅，可以晃动，用铲子翻面，将它们煎至焦黄，盛出放碗中。

4.热锅中加入适量油，将细段的葱白放入油锅中煸炒出香味。葱白有点焦即可。

5.准备准备一个干净的碗，炒香的葱白捞出放在碗中。

6.再加点油，将洗净的海蛎干倒入锅中。海蛎干经过煸炒，去腥口感有嚼劲，味道好。

7.海蛎干盛出放碗中，加入酱油，醋，食盐，鸡精

8.锅中加入适量的水，锅中水开后，面线放入锅中焯水。

9.面线下锅后用筷子搅拌，焯水30秒钟后捞出面线。

10.捞出后的面线放碗中。

11.把皇帝菜也放入锅中焯水，菜发软翠绿捞出放碗中，把葱花也放在碗中，汤汁倒入锅中，搅拌一下即可食用。

小贴士：

1.煎蛋时用热油润锅，锅中的油不能过少，用鸡蛋打入锅中，下锅后不能急于翻动。锅中的鸡蛋煎至焦黄再翻面煎煮另外一面，两面焦黄状态就可以出锅。

2.加入海蛎干可以增鲜提味，而且海蛎干下锅炸下，做出来的味道没有腥味有嚼劲。

3.面线下锅煮的时间不能太长，焯水30秒钟就可以出锅了。

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