原创 记住这5点，炖出的鱼汤比奶白，而且汤鲜味美
创始人
2024-06-20 13:26:29
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鱼本身就比较腥，加上现在水质的不断变差，如果鱼处理不好，烧起来就会腥味很大，特别是炖鱼汤！很多朋友在炖鱼汤的时候，即使加了料酒和姜蒜，都还是会有腥味。如何才能在家炖好一锅鱼汤？我们平时买回来的鱼，即使是杀好的鱼我们回家也还是要再次清理的。正确的处理方法是：手的两指伸入鳃中，抠掉鳃，刮掉鳞，剪掉鳍，剖腹，去除内脏。清水洗几次，然后抽掉鱼线。
然后我们就可以放心的做了，想要炖出一锅如奶一样白的鱼汤，要选择含油脂较高的鱼类。要炖出味道鲜美又白又滑的鱼汤，就是要煎鱼，把鱼煎到两面黄然后再加水炖。要炖出一锅好的汤，必须要冷水锅下鱼，等到水开后把上面的浮沫撇掉，这样做不仅能保持鱼汤没有腥味，而且炖出的鱼汤里面已经把鱼肉蛋白很好地释放到汤里面，喝起来不但口感好，营养也容易吸收，美容养颜嘎嘎滴。大火出浓汤，炖鱼汤的时候最关键的就是盐不要先加进去，要等到后面才加入少量的盐，还有不要放花椒八角之类的，因为鱼汤讲究的就是一个鲜，这些调料味道比较重，会破坏鱼汤鲜美的口感，加入一些葱和生姜还有香菜就可。这样一锅香气扑鼻的鱼汤就做好了。大家也赶紧动起手来吧！
美食不是有钱人的专利，美食，是一种生活态度，富人有富人的美食，穷人也有穷人的美食，就算一年365天，天天都吃青菜豆腐，只要吃的人行，那就是美食！我自己也喜欢美食，因为我喜欢亲手制作体验的过程。
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