原创厨师长教你“鱼香肉丝”的正宗做法，哄小孩子吃饭的法宝_旅游资讯

创始人

2024-06-20 11:29:29

“鱼香肉丝”是低脂肪、低热量、低固醇富含多种矿物质。其中所含的各种必需氨基酸种类丰富、数量充足、比例恰当；各种蛋白质由于搭配合理使得蛋白质的互补作用大大发挥提高了营养价值。被营养学专家分析的这样头头是道，可见是一道好菜，我们何尝不自己做一下呢，这可是小孩子无法抗拒的一道菜呢~

准备食材：里脊肉，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生抽，料酒，盐，白糖，生抽，酱油，味精，陈醋，干淀粉，葱姜蒜，小辣椒，黑木耳，罗汉笋

成品图

将里脊肉200克清洗干净，用清水反复搓洗

先切成薄片，再切成细丝，尽量切的细一点

尽量把粗细控制的均匀一些，这样成品就会比较美观

将肉丝放入盆中加适量的清水再清洗一遍，这一步是为了去除猪肉里面的血水，不至于有腥味

然后将肉丝捞出捏干水分，加入盐，胡椒粉，鸡蛋清，生抽，料酒，朝一个方向用手抓拌均匀

最后加入干淀粉，目的是将所有调料盒水分收紧不流失

黑木耳卷起来，切成细丝；罗汉笋3根，破开之后切成小段备用，

生姜切末，小葱和小辣椒切段

下面开始准备调料汁，小碗里面加入盐，白糖，生抽，酱油，味精，陈醋，干淀粉，搅拌均匀备用，这里说明一下，白糖和醋的比例为5比4

锅内加水加盐烧开，放入罗汉笋和木耳焯水，直到断生捞出

用热油滑锅，放入肉丝，直到变成白色后倒出控油备用

加入油，将葱姜蒜小辣椒末爆香

倒入肉丝和罗汉笋和黑木耳翻炒

翻炒均匀后倒入调好的料汁下锅，将料汁收紧后炒出醋香味，将切好的小葱段下锅

加入明油出锅，完成，美美哒~