原创烩酸辣鱼丝，教你制作一道美食_旅游资讯

创始人

2024-06-20 10:46:43

鲤鱼肉质肥厚、坚实、鲜美，其烹调方法很多，对于鲜活鲤鱼多采用清蒸、软熘、煮汤等技法加工制作成菜；而对于肉质比较粗糙、土腥味较重的鲤鱼，则多用红烧、干烧、酱汁、辣烧等方法制作菜肴食用。

原料

鲤鱼肉200克黄瓜50克鸡蛋清1个香菜叶15克葱丝、姜丝各10克精盐、味精各1小匙胡椒粉、淀粉各少许酱油、料酒各2小匙水淀粉、白醋各适量植物油500克(约耗25克)做法

做法

1.黄瓜洗净，切成细丝；鲤鱼肉洗净，切成丝，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉抓匀，再放入烧至四成热的油锅中滑散、滑透，捞出、沥油。

2.锅中留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，烹入白醋，添入清汤，再加料酒、酱油、精盐烧沸。

3.放入鱼肉丝、黄瓜丝，加入味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶，出锅装碗即可。

鲤鱼有促进发育的功效，其富含多种氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、组氨酸最为丰富且很易被人体吸收，很适于生长和发育中的儿童和老年人及病后体虚者。