四月快过完啦，夏天还会远吗？一想到夏天，首先让我想到的就是好吃的雪糕，清凉香甜的雪糕，咬一口解暑又解馋，是夏日里必不可少的美味之一。很多人到了夏天都喜欢买雪糕来吃，而我不同，每到夏天，我都会选择自己在家做雪糕，因为自己做的雪糕没有那么甜，而且能吃出奶香味，不像外面卖的，香精味比较重，最为关键的是，自制雪糕更健康更美味，虽然成本可能贵了些，但是吃得安心最重要。

我家最常做的雪糕就是糯米糍雪糕了，这款雪糕口感很独特，因为它有一层外皮包裹着，而这个外皮是用糯米粉做的，软糯的外皮包裹着香甜的雪糕，味道真的棒极了。这不，眼看又快要到夏天了，所以今天我想把这款糯米糍雪糕做法分享给你们，提前学会它，夏天到了再也不用买，值得一试哦！

【抹茶糯米糍雪糕】

雪糕皮材料：抹茶粉4克、水磨糯米粉100克、玉米淀粉30克、全脂纯牛奶180克、细砂糖80克、无盐黄油50克

雪糕材料：雪糕预拌粉100克、无糖纯牛奶200克

1、我们先来制作雪糕皮部分，将100克的水磨糯米粉、30克的玉米淀粉、180克的纯牛奶和80克细砂糖倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀

2、将混合好的糯米糊过筛3次，这样做出来的雪糕皮会更细腻。然后盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅，大火上汽后，转中火再蒸22分钟

3、糯米糊在蒸的过程中，我们来做雪糕部分，将100克雪糕预拌粉和200克的纯牛奶混合均匀，混合好后，静置15分钟

4、15分钟后，用电动打蛋器先低速搅打1分钟，然后再转高速搅打3分钟，搅打后的雪糕液体变得很浓稠，如奶油般的状态，如图所示。接着将打发蓬松的雪糕糊盖上盖子，送入冷冻室

5、蒸好的糯米团，稍微晾凉一下，然后倒入一个大盆子内，趁它还有温度，加入4克的抹茶粉和50克的黄油，戴上防粘手套，混合均匀，一定要多揉一会，让黄油完全被吸收进去，我总共揉了8分钟左右的样子

6、图片上是完全揉好的状态，颜色非常漂亮。如果你不喜欢抹茶味的话，可以换成其它粉，比如可可粉、草莓粉等。当然你也可以不放，做成原味的也很好吃

7、将小半碗的糯米粉倒入锅内，用中小火不停的翻炒，炒到微微发黄即可熄火。这里炒熟的糯米粉是用来当手粉，防粘用的

8、把炒熟的糯米粉撒在案板上，然后把抹茶糯米团倒在案板上，再用擀面杖擀开。不需要擀的太薄，要不然包雪糕的时候容易破

9、接着找一个圆形杯口，再糯米皮上按压出圆形面皮来即可。

10、找一个圆形味碟当辅助，把一片抹茶糯米皮放在味碟上，将冷冻室的雪糕拿出来，取一勺雪糕放在抹茶糯米皮上。因为雪糕糊冷冻时间不长，所以还很软。

11、然后像包包子一样包起来，把收口处朝下，用手稍微团圆一些

12、做好的糯米糍雪糕，把它放在做蛋糕用的纸杯里，最后盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻3小时，即可享用

13、成品，奶香浓郁口感好，而且也不会过于甜腻，不知道这款自制清凉夏日雪糕，看完你们学会了没有？

小贴士：

配方中蒸糯米糊的时间不是绝对的，只要蒸到糯米糊凝固，就可以出锅了