炒茄子费油太油腻？大厨：那是这一步没做好，难怪油腻发软不入味

说到茄子我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，茄子也是一种比较常见的蔬菜，茄子的营养价值也是非常丰富的，特别是现在马上就要到夏天了，夏天也是茄子，大量上市的季节，这个时候茄子的价格也是非常的便宜，所以很多人都会经常买一些茄子回家制作成美食，现在的做法也是非常多的，就比如说我们经常吃的鱼香茄子，红烧茄子，炸茄盒等等，这些也是经常会出现在我们餐桌上的美食。茄子营养价值非常高，含有了我们人体所必需的很多种营养元素，经常吃茄子对我们的身体健康非常有好处，平时茄子最常见的制作方法应该就是炒茄子了吧，相信在家里做过这道菜的人都知道茄子非常的吸油，所以只要在炒茄子的时候都需要先往锅里倒很多油，但是这样的话，做出来的茄子吃起来也是特别的油腻，吃两口就不想吃了。

平时我们在饭店里吃茄子的时候，也都知道大厨在制作茄子的时候都会先把茄子过油，但是如果用这样的方法的话，也显然是不适合用在普通家庭来制作的，毕竟这些家常饭菜也不需要制作的那么麻烦。所以很多人也都非常好奇，究竟该用什么样的方法才能够让我们炒出来的茄子又好吃又不油腻呢？其实我们在做茄子的时候，只要在下锅之前多加这一步就可以达到这样的目的，今天就把茄子制作方法分享给大家。炒茄子费油太油腻？大厨：那是这一步没做好，难怪油腻发软不入味

炒茄子

做法：1、首先把我们准备好的茄子清洗干净，然后切成长条茄子，不需要去掉外皮，因为在外皮当中也有很多的营养物质，然后把我们切好的茄子放在一个大碗里，往里面加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。时间到了之后，我们把腌好的茄子拿出来，挤干水分备用。猪肉切末备用。

2、准备一个干净的碗，往里面加入两勺生抽，半勺白糖，半勺食盐，一勺淀粉，四勺清水搅拌均匀之后制作成料汁。

3、先把炒锅烧热，然后往里面加入适量的食用油，等到油温升至5成的时候把肉末放进去炒至变色，然后再往里面加入一些豆瓣酱，炒出红油，接着再把蒜末放进去炒出香味，最后把挤干水分的茄子也放进去，快速的翻炒均匀。