原创 剩米饭不要再蛋炒饭了，试试新吃法，外焦里嫩一口一个真过瘾
相信经常在家做饭的各位朋友，一定会有这种烦恼，就是饭菜做的少了怕不够吃，做的多了剩下了倒掉又觉得浪费。我是这样认为的，如果是肉类的、根茎类的蔬菜剩下了，会凉透后放入带盖的盒子里，分类放入冰箱冷藏存放，再吃的时候一定要高温加热热透再吃，避免引起肠胃不适。如果是海鲜和叶类青菜，尽量就别剩，特别是绿叶蔬菜即使剩了我也会倒掉，因为很多绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除，长期食用对身体健康不好。
还有时不时会有剩米饭，这个当然会留着，和很多人一样，第二天拿来做蛋炒饭或是煮个粥，居家过日子嘛可以吃的就不要浪费。但是总吃这两样吃腻了，咱们来一个新花样，就是用剩米饭做米饭丸子，外焦里嫩、酸甜可口的，非常好吃，儿子一口一个吃的很过瘾，还说真想天天都有剩米饭！我说儿子，这个要求有点过分了啊，咱想吃不用剩米饭也是可以做的嘛。
原材料：剩米饭1碗，淀粉3汤匙
调料：料酒、酱油、白糖、陈醋、番茄酱、植物油、熟白芝麻（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、剩米饭一碗放在一个大碗中，加入3大勺淀粉，2大勺清水搅拌均匀。这个淀粉多点少点都没关系，但水不能加多，要呈干爽的状态。
2、然后放入保鲜袋中用擀面杖敲打一会，使米饭颗粒变得更细碎，更有粘性。这样一会团丸子更容易成型。
3、手涂抹一些清水，将米饭团成丸子状。团的时候先放在手心攥紧再团圆揉光滑一些，一定要攥紧一点，避免待会炸的时候散掉。
4、锅内放油烧至7成热，下入米饭丸子炸至表面微微发焦，然后控油捞出。我觉得这样炸好后直接吃也是很好吃的。
5、准备调料汁，1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙白糖、4汤匙陈醋、5汤匙清水搅拌均匀。这是做糖醋汁比较好吃的比例，记住1酒2酱3糖4醋5水这个比例，一般的糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等等，就可以随心所欲的做了。
6、将植物油倒出，留少许底油，加入调料汁，再加入2大勺番茄酱、一些熟白芝麻搅拌均匀，烧至起泡泡。
7、倒入炸好的米饭丸子均匀的裹上酱汁即可，外焦里嫩、酸酸甜甜的米饭丸子就做好了。
小贴士：
1、如果不裹酱汁，米饭里面可以放盐和胡椒粉调味，直接炸过就可以吃了。
2、团成丸子的时候比较粘手，涂抹点清水就好了，而且更容易团的圆一些。
3、炸制的时候时间长点短点都可以，时间长点外皮更酥脆些。