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酱酒课堂|为什么酱香型白酒的标准酒度为53度？

创始人

2024-06-19 17:26:05

“种树者必培其根，种德者必养其心”。“酒”作为人类文明繁衍生息的代表产物，是中华民族传统文化的重要组成部分，是人们表达思想情感的特殊载体。现如今，酱香型白酒更是凭借其独特的酿造工艺、悠久的酱香文化及卓越的产品质量深受市场喜爱。那为何市面上大多优质的酱酒都是53度呢？关于这一数字它又有着怎样的特征与含义？

藏在传统文化里的数字密码。自古以来，数字在我国就被赋予了很多传说与含义，极具神秘色彩。53度这一标准酒度与我国古代传统的“五三”节有着密不可分的联系，在冬至与夏至之间的中间日，人们会饮酒庆祝，而“五三”这一数字也因其吉祥之意而备受推崇。因此，酱香型白酒将标准酒度定为53度，以此以酒为载体表达对美好生活的向往与寄托。

承袭古法工艺，酿造品质酱香。一方面，酱酒的生产工艺涉及原料、窖池、用水、勾兑、储存等多个环节，而53度的酒度能够更好地满足生产工艺的要求，确保酒体的一致性和稳定性。另一方面，酱香型白酒的原浆度数通常在56度至60度之间，不能直接饮用。原浆酒需经过3年以上的陈放，陈放过程中酒体会经历缓慢的酯化、缩合反应，使酒体更稳固，同时酒精度数会降低至53度左右。这一时期的酱香酒酒体醇厚，酒度高而不烈，对人体刺激小，口感细腻。

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