大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

苦瓜素馅饺子

材料：苦瓜1根，鸡蛋3个，虾皮适量，面粉300克，盐适量，葱姜末适量，食用油、香油、生抽适量。

具体步骤：

1.准备面团：将300克面粉放入大碗中，加入少许盐，缓慢加入适量水，边加水边用筷子搅拌，当面粉和水混合成絮状时，用手揉成光滑的面团，用湿布盖上面团，静置30分钟。

2. 制作馅料：将苦瓜洗净，对半剖开，去掉内瓤，切成小丁，将苦瓜丁放入沸水中焯水1分钟，然后捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速炒熟成小块，盛出备用。将焯好的苦瓜丁、炒好的鸡蛋、适量虾皮、葱姜末混合在一起，加入适量盐、生抽、食用油和香油，搅拌均匀，馅料就做好了。

3. 包饺子：将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，擀成饺子皮，取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧饺子边缘，捏成饺子形状。

4. 煮饺子：锅中加水烧开，将饺子放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘底，水再次烧开后，加一碗冷水，重复三次，当饺子全部浮起来时，即可捞出。

眉豆花生木瓜鸡脚汤

食材准备：眉豆、花生米、鸡脚、排骨、木瓜、蜜枣、姜片、葱段。

做法流程：

1.鸡脚和剁成小块的排骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.木瓜去皮和瓜瓢清洗好，然后切成小块放入炖锅中，接着把花生米和眉豆也清洗干净，在一起放入。

3.往炖锅中加入一块姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。

4.最后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

黑椒口蘑鸡胸肉

食材：鸡胸肉：1块，口蘑：10个，蒜：2瓣，葱：1段，生抽：1汤匙，料酒：1汤匙，淀粉：1，黑胡椒粉：适量，蚝油：1茶匙，油：适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和黑胡椒粉，充分腌制20分钟。

2. 锅中倒入少许油，加热后放入腌制好的鸡胸肉，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 蒜瓣切末，锅中重新倒入少许油，爆香蒜末，加入洗净的口蘑，翻炒至软化并出汁水。

4. 倒掉锅中的汁水，放入煎好的鸡胸肉，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉，翻炒均匀。最后撒上切好的葱段，即可出锅。

西葫芦鸡蛋炒鸡胸肉

食材:西葫芦，鸡蛋，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤:

1、西葫芦表面撒上食盐，搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、鸡胸肉清洗干净切成薄片，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

4、锅中底油，放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西葫芦翻炒一会儿，炒软后放入鸡胸肉和鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

凉拌空心菜

食材:空心菜300克，大蒜（白皮）15克，香油10克， 白砂糖5克， 盐3克，味精1克

制作步骤：

1. 将空心菜洗净，切成段；

2. 蒜洗净，切成末；

3. 锅里放清水烧沸，将空心菜下锅里焯水；

4. 焯水后的空心菜捞出沥干水分，放入小盆；

5. 加入盐、白砂糖、味精、香油、蒜末等调料；

6. 搅拌均匀即可装盘。

香辣鸡胗

食材：鸡胗，蒜，小米辣，青椒，泡椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，十三香

做法

1 鸡胗切成小片洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。

2 另起锅烧油，蒜片，小米辣，青椒，泡椒爆香，放入鸡胗爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，十三香调味，大火爆炒一分钟出锅，香辣可口的下酒菜。

酸梅酱焖鸭

食材准备：鸭肉、酸梅酱、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶。

做法流程：

1.鸭肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水过后，再捞出沥干水分备用。

2.准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入鸭肉一起炒香，再桂皮、八角和香叶一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、酸梅酱、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后再加入适量的清水一起焖煮十分钟，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

宫保鸡丁

【所需材料】

鸡胸肉一块，熟花生米适量，干辣椒4克，大蒜苗一根，豆瓣酱50克，香醋25ml，适量盐，鸡蛋一个，淀粉2克，料酒少许，老抽少许。

【制作步骤】

1.鸡胸肉用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，2-2.5厘米见方的小块即可；

2.在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，腌制大概15至20分钟左右；

3.大蒜生姜切沫备用；大蒜苗切小段备用；干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊；

4.凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了；炸好的花生米搓掉外皮备用；

5.开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用；锅烧热，下入适量油，待油烧冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用；

6.重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油；再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀；

7.再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡；快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆了；放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以了。

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