前些日子，去亲戚家做客，进门就被震惊了。门边上堆叠的是成箱成箱的酸奶，细看保质期，基本都是临近保质期的。亲戚说，家门口的超市，因为疫情原因，酸奶降价处理，买一送一，就多买了几箱。在一旁的妈妈就说，这么多快要过期的酸奶，就不怕吃坏了肚子吗？两位老人关于这个问题，就一直争论着不停。

关于酸奶的这个疑问，也确实存在，想必大多数人都在，省钱和吃坏肚子之间纠结不已，一边又想买，一边又怕吃坏肚子。那么，买一送一的酸奶，到底能不能买？或者干脆点说，过期的酸奶，还能不能喝？一起来了解下。

酸奶经过发酵而成，口感要比牛奶更好，也更适合那些乳糖不耐受的人。和牛奶相比，相比中的乳酸菌数量更为活跃，经常喝酸奶能稳定肠道菌群，调节胃口，增加免疫力。酸奶中也含有多种酶和辅酶存在，能让心情保持舒畅。在牛奶和酸奶的选择上，选择酸奶的人会更多，只是酸奶的价格会更贵一点，选择买一送一，临近保质期的酸奶购买，无可厚非。只要不一天喝太多，就不用担心吃坏肚子。

酸奶的保质期，并非是酸奶能不能吃的分界线，而是商家的担保日期，保的不仅仅是酸奶的质量，更是酸奶的口感和风味。由于酸奶和纯牛奶有所区别，为了形成不同的风味，需要在酸奶中添加一些调节口味的物质(不用担心，对健康没有威胁)。这些物质和酸奶本身所具有的乳酸菌，以及其中含有的细菌，混合在一起，就会让酸奶存在可控地保质期。在保质期内，商家能确保酸奶的口感、口味以及营养不受到营养，也可以把它理解为酸奶的最佳饮用期，或者说货架期。

过了这种期限，酸奶的口味会有所下降，味道没有以前好喝，也就是人们理解的“变质”，在后续的一段时间内，酸奶还是能喝的。在酸奶中的所有细菌中，乳酸菌独占鳌头，对其他细菌有一定的压抑效果，只要没有打开包装，并且采用冷藏处理，一样是可以吃的。再过一段时间后，酸奶中所含有的乳酸菌数量下降，其他细菌开始活动，酸奶表面会发生变化，能看到一层淡黄色的液体，漂浮在表层，口感也会更差，但依旧可以食用。直到酸奶能闻到异味为止，才是真正不能吃的时候。

单纯就口感而言，不妨以酸奶表面是否有淡黄色液体为分界点。如果有，说明口感下降，可以不吃了。若考虑到酸奶的安全性，在闻到有怪味时，才应该舍弃。简而言之，酸奶的保质期，不是酸奶变质与否的分界线，不能作为能不能吃的标准。那为何酸奶到了保质期，价格会变低呢？原因大概是商家要清仓了，急着上新货，这些快过期的人也就被淘汰了。

以后再买酸奶，对保质期就不要过于执着，买回家后尽量冷藏，延长酸奶的真正“保质期”，才是更为紧要的。只要本身肠胃，免疫力都没有问题，并不会吃坏肚子。