原创山西当地的特色主食，土豆蒸一蒸，炒一炒，全家人都爱吃_旅游资讯

创始人

2024-06-19 04:45:47

绝了，土豆蒸一蒸，炒一炒，全家人都爱吃。

这是山西当地的一道特色主食，山西这儿叫不烂子，主要以土豆擦丝，裹干面粉，蒸熟，再配上青菜，肉丝，鸡蛋等其他配菜炒制。

用料：土豆2个，包菜4片，鸡蛋2个，猪肉一小块，面粉适量，玉米淀粉适量，酱油，油，盐，鸡精

做法：

一，土豆洗净擦细丝，因为源宝也吃，所以我把土豆切成块，擦成短丝，方便她食用。我觉得土豆丝越细越好吃。准备擦丝的时候把蒸锅加水，开火烧水。裹上干面粉，尽量每根都均匀粘粉，一根一根的，面粉多点不怕，少了土豆丝就容易成坨～

三，蒸锅水开后，把土豆放蒸笼，用筷子扎几个洞，大火蒸15分钟。

此时准备配菜，猪肉切丝，我习惯加玉米淀粉，酱油，盐混合均匀，腌十分钟，这样肉嫩入味，特别好吃。包菜切丝，鸡蛋打散，备用

六，时间差不多了，不烂子已经蒸好，把转移到盆里，用筷子拨散。起锅放油，先把鸡蛋炒出来。锅里再放油，把肉丝倒入翻炒，加葱姜继续翻炒至八成熟。包菜放入，快速翻炒几下，放足够盐，少许酱油，翻炒均匀。不烂子倒入，翻炒几下放点鸡精翻炒几下，再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀，即可出锅。

配上简单的西红柿紫菜蛋汤，吃的心满意足的。