原创蒸包子的时候，想让包子皮蓬松，你知道该怎么做吗？_旅游资讯

创始人

2024-06-19 04:45:33

蒸包子和面很重要，如果不懂得掌握和面的方法，那么蒸出来的包子又硬又难看，而且还特别难吃没有口感。

发面窍门:

1.一半普通面粉一半高筋面粉，让皮更有咬头！

2.另放面粉的1/5量奶粉进去，面皮奶香味儿十足，奶粉不用太贵的，高温加热的奶粉也不一定留下多少营养，主要就吃那个奶味儿。加了奶粉的面粉发酵完毕后要用力揉匀，揉的时候因为面团有油性还不沾案板。

3.温水加点儿糖化开酵母然后和面，中等硬度就行，不要太软。现在初夏季节醒发两个小时。

和面方法

①蒸包子用高筋粉和普通面粉，一样一半

②和面的时候加入泡打粉跟发酵粉

③等和好的面成蜂窝状态才算面发好了

④揉面一定要多揉会，揉到面表面光滑蒸出的包子才好吃。

⑤擀皮一定要擀成中间厚边薄，这样包出的包子既美观，而且还利于蒸

以上方法蒸出的包子又白又蓬松

包子馅的调制方法

①包子馅的肉一定要肥瘦各半，这样的肉馅蒸出的包子才香。

②调肉馅放入骨汤、香辛料、鸡蛋、耗油、东古酱油、食盐、葱姜末这些料，这样的肉馅蒸出来成块，不松散，还流油

③拌肉馅的时候一定拌均匀。

只要掌握了以上方法，蒸出的包子才能肉馅均匀，包子皮蓬松