因为我家孩子平常很挑食，也不爱吃饭，真是把我给愁坏了，孩子正是长身体的时候，营养跟不上真是个头疼的事情，我也试过做很多不同的菜，但是孩子就是不爱吃。自从我在舌尖的中国看到这道羊肉抓饭，我就想试着给孩子做做看，而且我平常工资也忙，根本没什么时间做太复杂的菜，刚好这道菜制作很方便，制作也很简单，没想到第一次制作出锅后，孩子吃了好几碗，每天晚上都点名要吃这个菜，下面我就给大家分享这道菜的制作方法。

首先羊肉我们肯定要选用新鲜好吃的主食材，而如何选到优质的羊肉呢？首先从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，因为山羊肉脂肪中含有脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉营养成分更高。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

区分绵羊肉和山羊肉的方法：绵羊肉黏手，山羊肉不黏手；绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。大家可以按照喜欢的进行挑选。

它是舌尖有名的家常菜，我家每天都做，10分钟出锅，孩子抢着吃！

准备材料：胡萝卜，羊肉，大米，洋葱，调味料，葡萄干，葱白，生姜

1.首先羊肉清洗干净，然后烧一锅水，羊肉凉水入锅，丢几段葱白和生姜片进去同煮。把火开大，煮一会会有很多浮沫飘在上面，这些都是血沫和一些杂质，煮上5-6分钟后，捞入清水盆中，洗净表面泡沫样杂质。

2.把大米洗干净浸泡，最好是提前浸泡半个小时，这样做出的饭会非常软糯可口，孩子也爱吃。这里浸泡大米的水最好是选用温水浸泡，这样能够把大米里面的杂质给浸泡出来，吃起来更加营养健康。

3.然后把洋葱和萝卜切成丝备用。这里也可以切成块状，但是我比较喜欢切成丝条，这样比较容易入味，我家孩子特别喜欢这样吃。

4.把羊肉切成块状，不要切太大块，最好是切薄薄的一片，切好之后放旁边备用。

5.然后开火把锅洗干净烧热，倒入少量油进去热锅，把切好的羊肉倒入进去翻炒，翻炒至羊肉变焦黄出油的时候，就可以盛出来备用。

6.趁着锅里有油，把洋葱放进去翻炒，大概1到2分钟的时候，洋葱就会变成焦黄色，然后把胡萝卜倒进去一起翻炒，在倒点孜然粉进去，翻炒至胡萝卜变成焦黄色的时候，就可以倒入羊肉进去翻炒。

7.倒入羊肉进去翻炒2分钟，喜欢的可以加些酱油调味，这里大家要记住最好是用黄豆酱油，因为黄豆酱油是所有酱油中味道最鲜美的，这一道菜正好适合，切记不要用老抽酱油，老抽将由它的味道并不是特别浓厚，它主要的作用是用来上色，所以它的颜色一般都非常的深，翻炒两三下，这时候可以加入一点清水进去，以免锅内会沾锅糊掉，然后盖上锅盖焖2分钟。

8.打开锅盖，把浸泡好的大米沥干水分，倒入大米进去搅拌均匀，然后再加入适量盐进去，再放点清水进去盖上锅盖焖至大米熟透，中间需要多次翻炒，以防止糊掉。

9.待大米熟透之后，转小火焖2分钟，撒上一点葡萄干，盖上锅盖，可以关火再焖一下就可以出锅了。

这道羊肉抓饭已经制作好了，味道特别可口，里面饭也有，菜也有，做起来特别容易，孩子也很爱吃。

但是再制作的时候，还是要注意一些小细节，这样做出的羊肉抓饭会更好吃哦。首先我建议大家选用菜籽油，这里推荐大家加一点核桃油混合起来，因为核桃油是由核桃所提取出来的，大家都知道核桃的营养价值是非常高的，而且它对我们的心脑血管都有很好的帮助，那么核桃油混合菜籽油不但健康，而且香味也很浓很独特，用来做这道菜是非常适合的。其次就是羊肉一定要焯水，去膻味，这样吃起来干净且味道鲜美。

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