大家好，我是烘焙分享家，今天我们来做一款芒果慕斯，炎热的夏季当然是冰冰凉凉的食品更受大家欢迎啦，慕斯是一种奶冻式的甜点，轻轻的咬一口凉凉的，入口即化的质感让人无法拒绝，慕斯里面可以用蛋糕胚底或饼干底来制作。今天我们做的是饼干底的慕斯，给家里没有烤箱的小伙伴也可以享受到美味的慕斯，那接下来我们来看一下制作过程吧。

饼干35克

黄油70克

芒果200克

细砂糖35克

吉利丁片10克

淡奶油200克

牛奶50克

1.先制作饼干底，饼干我用的是英国麦维他全麦饼干和总统黄油，首先把黄油隔热融化，把饼干用保鲜袋装着擀碎，尽量把饼干赶得碎一点，现在我们直接把它倒入融化好的黄油里搅拌均匀。充分拌匀至黄油全部吸收好了，然后我们把它倒入模具里面压平，再放入冰箱去定型。（为了更好脱模可以在底部放一张油纸，再把饼干馅倒入压平）

2.取一碗干净的冰水，把吉利丁片加入泡软备用。接着开始做芒果糊，先把芒果切成一粒粒，然后放进料理机里打成泥，接着把芒果泥过一下筛，那些渣渣过滤掉。然后把牛奶隔水加热，加入白砂糖搅拌溶解后关火，把吉利丁片放下去，等吉利丁融化后，我们直接倒入芒果泥里面翻拌均匀，我们倒下去的时候要一边倒一边轻轻搅拌，搅匀后放一边备用。

3.现在开始打发淡奶油，淡奶油打发到出现纹路且流动状态，打淡奶油时不用再加糖了，打至提起打蛋头它会流下来就可以了，这个时把芒果泥加入翻拌均匀，不用过度用力去翻拌以免起太多泡泡。拌均匀后，我们从冰箱里拿出事先做好的饼干底，将倒一层芒果泥，然后加一些芒果肉（使它口感更丰富）接着再倒一层芒果泥，再放一层芒果肉。最后再倒入剩余的芒果泥，轻轻地摇一摇模具让表面平整。

4.这个时候我们就可以放进冰箱冷藏了，冷藏两到三个小时左右就定型了，然后开始脱模，用吹风机围绕着模具侧面吹一两圈，然后在模具底部放一个杯子。轻轻按压模具就可以把慕斯拿出来装饰啦。

1.慕斯冷藏可以保存七天，冷冻保存可以十天，建议大家冷冻保存。

2.冷藏保存的时候要用密封盒或者保鲜膜密封好，防止蛋糕体变干，也可以避免冰箱的异味渗入。

3.芒果尽量用大芒果熟一些的，闻起来很香的那种，这样做出来的口感会非常好。