要说到拍黄瓜，可能是很多人从小吃到大的一道凉菜，在炎炎夏日来一盘拍黄瓜真的是十分舒服啊，不仅开胃还下饭，小时候还经常把拍黄瓜里面的汤汁倒入饭中搅拌着吃，并且小时候家里吃了橘子和橙子之外，它就是我最喜欢吃的“水果”，不管是清洗干净后直接吃还是拌着吃都很好，家里爷爷也经常用拍黄瓜来做下酒菜，一般都会喝上好几杯啤酒。

其实说到拍黄瓜的做法都是差不多的，但为啥自己做的就没饭店好吃呢！自从到外面工作之后，才发现只有妈妈做的拍黄瓜和饭店里面做的拍黄瓜好吃，他们做的拍黄瓜都没有涩味，有的只是酸酸甜甜的味道，咸中还带点辣味，后面只能好好请教了一下妈妈拍黄瓜的做法，才发现第一步就错了，小时候只知道吃，并没有留意它的做法，看着一盘拍黄瓜也就是黄瓜拍碎再放点配料就行了，但怎么做都不对呢。

首先咱们需要准备食材以及配料：两根黄瓜，要选嫩一点的，要是太老就会有籽，红辣椒，花生油，生抽，大蒜，食用盐等。

1、咱们先把从地里摘回来或者是菜市场买回来的黄瓜清洗干净，把两头用刀去掉，要是想拍黄瓜的话也可以使用老办法，要是不想动粗的话，咱们就用刀把黄瓜切成一条一条的。

2、然后把拍碎的黄瓜放到碗中，加入适量的食用盐腌制10分钟即可。

3、接着咱们把准备好的食材切碎，比如大蒜和红辣椒，切的越小吃起来也会越好吃。

4、接着把腌制好的黄瓜捞出，里面的水需要倒掉，接着放到另一个碗中，加入生抽和陈醋搅拌均匀。

5、把切好的大蒜末放到黄瓜上面，再把切好的辣椒放到锅中加油爆香，直接倒入碗中就会听见滋滋的声音，还会飘散出蒜香味。

6、最后咱们再加点花生油搅拌下就可以开吃啦！

其实很多人都忽略了用盐腌制黄瓜这一步，这样做出来的拍黄瓜才会不好吃，只要把黄瓜里面的水分腌制出来，这样的黄瓜吃起来才会更脆更好入味。这道家常的拍黄瓜你学会了吗？