美食文化作为一种特殊的文化，它本身就带有很深的历史印迹，任何美食都离不开它本身所处的年代，这是美食最特殊然而也是最有魅力的地方。比如说号称“美食之都”的广东，80年代广东的美食到底是什么样的呢？

80年代广东人的生活节奏还是很慢的，广东号称“美食之都”，新的一天从菜市场开始。那时的菜市场也叫自由市场，虽说比较简陋，各种时令蔬菜还是有的，就比如当地特有的用瓦罐盖养出来的韭黄。人们挎着篮子挑选蔬菜，那时候的蔬菜很少用化肥之类的东西，味道和口感还是非常不错的。

一位家庭主妇在做糯米饭，土锅土灶，将切成丁的鱿鱼和香菇下锅煸炒，用大铁锅蒸米饭，待到米饭蒸好后，将炒好的鱿鱼和香菇连同之前准备好的鱼饼粒、笋、大头菜倒入米饭里，最后加入香葱，和米饭一起翻炒，最后加入炸好的花生米，一锅香喷喷的糯米饭就做好了，这也是当地农村的特色饭菜。

街道上有很多粥铺，和北方的白粥不一样，这里的粥底是用汤熬制，粥里加入才处理过的新鲜鱼片或者鱼丸子，做出来的粥也叫鱼片粥和鱼球粥。一般都是一个人操作三四个小锅，熬好的粥上桌前撒些葱花即可。看看当时的后厨，还是很干净的，厨师大姐也是着装整齐，那时人的精神面貌还是很积极向上的。

在城西有一个荔湾湖公园，在湖边有一家叫做泮溪酒家的园林式酒家，在当时算是规模很大的酒家了，当地人喜欢喝早茶，每天到这里来的人是络绎不绝。酒店里面的房间不说，单是外面的院子里早早就坐满了人。各种点心、小菜还有各类红茶，注意看前面戴小帽的服务员的装扮，现在看都感觉很洋气了。

在各种点心中，有一种在当时特别受欢迎。先是将小麦粉和鸡蛋混合在一起，然后上锅蒸制，切成小块，加入榄仁和椰蓉混合成馅料，小麦粉做成薄皮，将这个馅料包裹住，之后还要加上咸蛋黄和鸡蛋松，接着再上锅蒸制，最后做成了这道当地名吃

另外还有其他的特色糕点，比如说嫣红梅花饼、马蹄糕，还有用鹌鹑蛋黄烤制出来的鹌鹑千层酥，制作成白兔模样的的绿茵白兔饺，以香菜和虾仁为馅料做成的娥姐粉果，顶端加入蟹黄的蟹黄干蒸烧卖，红芽芋做成的油炸小吃蜂巢香芋角，还有用鸡蛋代替水和面做出来的面食伊府面，满满的能摆上一大桌。

都说食在广东，从这个80年代的影像记录中就能窥其一斑。虽说几十年过去了，现在也能吃到更多当年所没有的美食了，但是通过这些影像记录，更加深了我们对于美食的深刻记忆。