原创 这样的黑森林蛋糕卷没人能抗拒！
创始人
2024-06-17 21:25:35

BySun_麦麦醬

1、40g开水+20g可可粉搅匀

2、3个蛋黄+20g糖搅匀

3、倒入50g玉米油搅匀

4、倒入30g牛奶搅匀

5、筛入75g低粉拌匀

6、倒入可可糊拌匀

7、45g糖分3次加到3个蛋白中，打至湿性发泡

8、取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀

9、所有可可糊倒入剩下的2/3蛋白糊中拌匀

10、将面糊倒入铺油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟

11、烤好后倒扣晾凉，凉后再翻面，刷薄薄一层15g黑车厘子罐头水+5g朗姆酒的混合物

12、涂抹150g已打发的淡奶油，摆放一排黑车厘子

13、卷成卷后入冰箱冷藏20分钟定型，切除两侧不规则部分

14、表面涂抹50g已打发的淡奶油

15、30g黑巧克力削成屑，撒在淡奶油上，表面挤奶油摆放5颗黑车厘子

16、黑森林蛋糕卷

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