现在已经是四月下旬，再有一周的时间就进入5月份了，天气也越来越热，一到这个时候，各种面条在我们家就特别受欢迎，那爷俩无论是面条咋做都爱吃，都说爱屋及乌，搞的我现在也慢慢的喜欢上了吃面条。你还别说，有很多东西，会随着时间、环境和年龄的改变而改变，比如以前很讨厌的包菜和芹菜，现在也是我特爱吃的菜，这面条以前也不爱吃，现在不知不觉也爱上了它。

说到面条，可以说是有几百种做法也不为过，每个地方也有每个地方的特色，比如经典的重庆小面，陕西油泼面，山西刀削面，武汉热干面，老北京炸酱面，上海阳春面，河南烩面，大东北的冷面等等，种类繁多，各有地方特色，随便哪一种都美味好吃。

今儿中午我一个人在家，想着来一碗手擀面吃吧，于是早市买菜的时候顺便买了点面，回家的路上就在想，干脆做麻酱鸡丝凉面，这个面是我一到天气热特别喜欢吃的，就喜欢那麻酱浓郁的香气，吃起来特别的解馋，记得去年夏天的时候，经常一周吃3次也吃不烦，个人认为比油泼面还好吃。

但是自己家里做面条，肯定是各种家常做法，比如这款鸡丝凉面，虽然正宗的应该是四川做法，但是我根据自己口味，做了适当的调整，更适合北方人的胃，如果您喜欢的话，请继续往下看。

原材料：鸡胸肉1小块，面条约170克（1人份）

调料：盐，生抽，老抽，陈醋，料酒，盐，白糖，葱姜蒜，香菜，辣椒油，芝麻酱，橄榄油

制作过程：

1、鸡胸肉1小块一切为二，这样比较容易熟，放入锅中加入适量清水、少许料酒和几片姜片，大火烧开转中火煮7分钟，关火焖3分钟。如果肉比较大块，要适当延长时间。

2、煮熟后捞出，晾至不烫手，顺着鸡肉的纹路，撕成细丝。

3、取一些芝麻酱，先用少许温水调开，要不然太干；在准备点小葱和蒜末，小碗中加入2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1.5汤匙陈醋、盐和白糖各1小勺搅拌均匀。

4、煮锅加入足够的清水，放入面条煮熟，基本到9分熟即可，不要煮的过于软烂。

5、然后捞出过一遍凉开水，再放入盆中，加少许橄榄油搅拌均匀，避免其黏在一起。

6、将鸡丝放入面条上，加入大蒜末，最后将小碗中的调料汁和芝麻酱都倒入盆中，加少许辣椒油搅拌均匀。

吃之前再撒上少许香菜和葱花即可。这碗面，天越热越想吃，随手一做可真香，比油泼面还好吃，您要不要试一试呢？