原创 好吃易坏的杨梅，简单步骤快速干净去骨自制酸甜杨梅酱
创始人
2024-06-17 12:18:18
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之前学做杨梅酱，发现去骨好复杂，不是一粒粒刀切就是剪刀剪。一大盆会剪晕还去不干净，通过几次试验终于找到快速去骨的方法。
用料
杨梅一大盆
冰糖随自己口味
盐看杨梅的多少
麦芽糖约一斤
柠檬两个
一次性手套一副
杨梅酱(快速干净去骨)的做法
1.杨梅用盐水浸泡半小时，沥干水。
2.烧一锅水，水开后放杨梅，再开后撇去上面的泡沫。(杨梅无皮，容易有灰尘，煮出泡沫呈黑色，所以我认为这一步很重要)。泡沫撇干净后就可以出锅了。
3.沥干水，放凉。煮的时候不长，所以并没失去什么成份，并且杨梅变软，很容易捏碎。
4.微微热的时候，把杨梅倒进锅里。然后捏捏捏。。。捏他个魂飞魄散，捏他个骨肉分离，然后把骨头挑出来即可。挑的时候抓捏挤一起来，让核无处可逃，净身出盆。
5.也可以这样一粒粒捏，捏后把骨头一挤，骨头就很干净了。再把骨头挑出来。
7.骨肉分离了。。。这样我感觉比刀切和剪都轻松，偶尔会有漏网之鱼，没关系，熬的时候也是跑得过和尚跑不了庙。
8.上火，加入冰糖，无需太多，我加了200到300克。因为我有一大锅。
9.大火烧开后转小火，这个过程有点长，可以躺沙发上玩玩游戏了。也别太沉迷，过十来分钟去搅拌一下。
11.大概到这个样子，锅铲划船酱回的慢了，就差不多好了。关火放凉装瓶。
12.这锅是上次做的，熬到锅铲划过酱不回了，就太干了。因为酱冷却后会更硬。吃的时候挖都挖不动。哈哈哈！
13.装瓶，大功告成！
小贴士
一般用不粘锅好，我是有一个专门熬酱的锅，平时不作它用，就熬金桔酱，柚子茶等等。
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