跟着大厨，学做潮式东星斑丨“闵”朝吃啥_旅游资讯

创始人

2024-06-17 12:15:53

民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~

东星斑怎么做才好吃？清蒸能保留鲜味，却稍显普通，想要露一手的居民们一定要试一试潮汕的独特做法，本期就跟着上海白金汉爵大酒店的大厨刘廷贵来做潮式东星斑！

准备食材：

东星斑一条750克，秘制汤料20克、蒸鱼豉油15克、盐2克、黄酒15克、生粉5克，葱姜各2克、三丝5克

制作步骤

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1.东星斑改刀剔骨，片成片留好备用。

2.加入盐、鸡蛋清、生粉抓拌均匀，最后加入油腌制入味。

3.起锅烧水，加入黄酒、葱姜。

4.加入鱼头、鱼尾、鱼骨，焯水去腥，捞出备用。

5.将腌制好的鱼肉焯水，放入碗中。

6.锅内加入秘制汤料，煮至沸腾，最后浇上汤料、淋上热油。