原创 教你做极品家常菜“蚂蚁上树”，一泡一炒轻松上手，简直回味无穷
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2024-06-16 10:46:24
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教你做极品家常菜“蚂蚁上树”，一泡一炒轻松上手，简直回味无穷！
买来的粉条剩到最后，碎成了小截。扔掉觉得浪费，做菜成型又不太好看。想来想去，最后做了个碎粉条版的蚂蚁上树，味道居然不错。蚂蚁上树是四川及重庆的特色名菜之一，也叫做肉末炒粉丝，因肉末黏在粉丝上面形似蚂蚁在爬树而得名。
每周末休息的时候，一家人在一起，就想着做一桌子好吃的，然后大家围在一起，享受周末带来的快乐时光，这几次我做的有一道菜，他们都吃上瘾了，每逢周末都要我做给他们吃，那就是蚂蚁上树，粉条配上肉末香，简直是绝配！
做法很简单的，一看就会，先准备一些食材吧。一般我们采用红薯粉，因为红薯粉弹性好，不易断，猪肉，豆瓣酱，葱花、蒜米、油。粉丝用温水浸泡，葱花、蒜米切成末，五花肉剁成肉末，肉末最好是拿回家自己剁碎，不要再菜市场的绞肉机里面绞，里面太不卫生了。将锅烧热，倒入适量食用油，放入肉末翻炒，待肉末变色之后盛出。放入蒜米爆香，放入一勺老干妈或者是豆瓣酱翻炒。放入适量的水，放入炒好的肉末，烧至汤汁变得粘稠，然后放入泡好的粉丝进行翻炒，这个时候最好用筷子翻炒，因为用铲子他们会黏在一起。翻炒至没有水分的时候撒上葱花起锅。这样满满的一盘美味就做好了，光看上去都已经忍不住了，更别说尝一口了，那味道简直忘不掉，回味无穷！
所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口,一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放.这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。幻想着有一天也可以做出很多很多的美食，那该有多开心啊！
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