原创剁椒鱼头“特色”做法，肉质鲜嫩可口，做法超简单_旅游资讯

创始人

2024-06-16 08:31:39

剁椒鱼头是湖南传统名菜，是湘菜蒸菜的代表，菜品色泽红亮，味道鲜美，剁椒的咸鲜和鱼头的鲜美融合在一起，一场美味邂逅开始了……那就来学着做做吧～

双色剁椒鱼头

食材：鱼头，红剁椒，黄剁椒，姜，葱，蒜，蒸鱼豉油，盐，白糖，金针菇

做法：

鲢鱼头一个

金针菇，葱，生姜，蒜头

黄剁椒，红剁椒

鱼头去鳞，从背部破开，肚子下面连着不要切断，

去掉鱼鳃，刮掉鱼头里面黑色那层膜，这层黑色的一定要刮干净，否则会很腥的

鱼头洗干净沥汗水，放入盘子，均匀的在鱼身上抹上3g盐，腌制一会

金针菇切掉根部，用盐水浸泡十分钟

浸泡好，洗干净沥水待用(水一定要挤干)

葱洗干净，葱白部分切长段，葱绿部分切成葱丝，姜20g切成姜末，20g切成姜片，蒜去皮切末

在俩种剁椒里各加入10g蒜末

同样各加入10g生姜

俩种剁椒里各加入2g白糖，搅拌均匀

把20g葱段和20g姜片码到盘底

均匀的码上金针菇

放上鱼头

把俩种剁椒均匀的放到鱼背上，腌制10分钟

腌制好把盘子放入蒸锅里，水开以后大火蒸15分钟关火，焖5分钟再打开盖子把鱼拿出来

在鱼头上均匀的淋上20g蒸鱼豉油

放上葱丝

热锅烧些热油，浇到鱼头上就可以了，美味的剁椒鱼头就做好了，你们学会了吗？

成品图一

成品图二

再来一张，赶紧开吃了