说到街头小吃，首先就会想到酸辣粉、麻辣烫和酸辣米线，海宝最喜欢的是小锅米线，爽滑鲜嫩，肉菜丰富，高汤浓郁，怎么会不爱？今天海宝要教给大家制作海鲜米线和小锅米线，米线搭配海鲜，有不一样的口感哦！

米线，又叫米粉，用米制成，长条状，有韧性，营养丰富，含有碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

海鲜米线

食材：米线、排骨汤、虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须、香菜、碗豆苗、韭菜、蟹味菇、油辣椒、味精、胡椒粉

做法：

1、虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用。

2、碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用。

3、米线焯烫半分钟后捞出，自然晾凉。

4、将排骨汤倒入砂锅中，烧开后关火。

5、放入焯过的米线和所有的配料。

6、出锅后，放上油辣椒、味精、胡椒粉，撒上葱花、香菜即可。

小锅米线

食材：干米线2把、云南酸菜200克、肉末100克、大蒜5瓣、绿豆芽200克、韭菜1小把、香菜几棵、高汤、油、盐

做法：

1、食材备好，地道的小锅米线，云南酸菜不能少，酸爽微辣，米线要买无添加的。

2、配菜用绿豆芽、韭菜和香菜，绿豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜，洗净，韭菜切长段待用。

3、热锅热油，猪肉末与蒜末同时下锅炒香，猪肉末煸炒至发白。

4、接着放入酸菜继续翻炒出酸香味。如果喜辣，在这一步，可以加上几个干辣椒一起下锅炒，也可以加些辣椒油到自己的碗里。

5、然后倒入绿豆芽和韭菜段，大火翻炒几下，炒至绿豆芽断生。

6、紧接着加入热高汤，这高汤是我事先熬好的猪骨高汤，提前把它加热。

7、大火烧开后，调入适量盐，搅拌均匀后即可关火，汤汁我们就做好了。

8、米线热水下锅，煮至没有硬芯就可以了，我用的是细的米线，很容易就煮熟。

9、把米线捞进大碗中，浇上烧好的汤汁，撒上香菜末，鲜辣爽，越吃越过瘾。

米线确实是很好的一种食材，搭配各种蔬菜、肉类、海鲜都毫无压力。喜欢吃肉的小伙伴还可以放肥牛卷、章鱼丸子、甜不辣等等。喜欢吃海鲜的还可以放海参、鲍鱼和花甲哦！