集市上卖各种各样的东西，前几天去集市上的时候，在集市上看到一个大爷卖牛肉的，不是那种大块的牛肉，是那种手撕的熟牛肉，大爷说这些牛肉都是从牛头上或者别的地方手撕下来的，价格还是很便宜的，一般的牛肉基本都是40块钱一斤，但是大爷卖的这种牛肉菜20块钱一斤，算是比较便宜了。大爷告诉我回去直接凉拌就可以吃了，我看这还是不错的，就是肉筋有点多，不过吃起来更加的有嚼劲，也就买了一些，回去后老公说让炒一炒再吃，反而不好吃了，比普通牛肉味道要膻些，难道是买到了假牛肉了么？在集市上便宜买的手撕熟牛肉，吃了感觉味道不对，“假”牛肉么？

后来还是朋友给我讲了一下，买的不是假肉，这个是不能炒的，只能凉拌吃。在这里给大家科普一下，拆骨肉是筒子骨，所谓拆骨肉是指煮骨头汤时，由于骨头上的肉没有剔干净，随骨头一起煮了，待汤煮好后。将骨头捞出，将骨头上的肉剔下来，因为已经煮了很久了。所以生肉时不易剔干净的骨头就可以剔干净了。剔下来的肉和筋就叫拆骨肉。

牛肉的营养价值还是很高的，牛肉特别适合，生长发育、术后、病后调养的人，还有运动员食用。牛肉里面含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素新陈代谢的效率。

猪肉和牛肉是不能一起吃的哦，猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。