原创 茄子的这两种做法，让你有更多的下酒菜吃
一、鱼香味茄龙
主料：茄子1个
辅料：油3汤勺、面粉10克、淀粉要适量、辣酱、番茄酱4匙羹、白糖2小勺、白醋1匙羹、鸡精半勺、盐适量
做法：1.首先把茄子洗干净，然后在茄子两边各放一根竹签，用刀把茄子切成一片一片的不要切断。整根茄子切完之后，反过来继续切，还是切成片，不要切断，茄子切好之后，在在盐水中浸泡几分钟，然后拿出来放在蔬菜篮里把水分晾干。
2.用面粉、泡打粉、淀粉加水调制成面糊糊，把茄子放进去，是各处地方都沾上面糊糊。锅中加入油，加热到七八分熟，把茄子放进去油炸，当茄子形状固定后捞出。
3.等到锅中的油冒白烟非常热时，把茄子重新放入油锅中直至炸成外焦里嫩，捞出备用。锅中放入番茄酱，辣酱橙汁，浓缩橙汁，白醋，耗油，制作成鱼香味酱汁，再把干果碎末放进酱汁，最后浇在炸制好的茄龙上面。这道鱼香味的茄龙就做好了。
二、糖醋茄盒
主料：长条紫茄子1个
辅料：猪碎肉少量，葱姜少许，荸荠2个，
A.盐少许，料酒1匙，香菇精1匙，胡椒粉1/4匙，太白粉1匙，
B.面粉1/2杯，猪油3匙，水1/2杯，太白粉1匙，
C.糖醋酱汁3/4杯
做法：1.把紫茄子洗干净之后切成大小适中的斜圆片，再以2片切断的形式把茄子切成荷叶饼状后，在盐醋水中浸泡几分钟备用。葱姜都切成沫以备后用。
2.把荸荠放在煮开的水中煮熟，捞出放到沥水篮里沥干水，切碎沫与碎猪肉、调味料A放在一起搅拌均匀。
3.将作法1的茄子片取出并沥干水份，使用用纸巾擦干茄夹内部后，酿入作法2的肉馅适量，备用。
4.将调味料B搅拌成均匀的粉状，加水调制成糊状，再将放入肉馅的茄夹均匀地沾裹上面煳，等待放入油锅。
5锅中放入大量的食用油，把油烧热大约有150℃，把裹上面糊的茄夹均匀的放在油锅中炸熟，从锅中捞出来沥干油后放在盘子里。
6.在放置一个锅在火上，放进去少许的油烧热后，把葱姜放进锅里面爆出香味，把调料C一起都放进锅里搅拌，最后再把炸熟的茄夹放进锅里搅和均匀，这样一锅糖醋茄夹都做成功了，一定非常的美味。
家里要是来个客人，做上这两道菜，既能配着下饭也可以拿来当下酒菜，是很能拿得出手的，客人一定会举起大拇指夸赞你，真是个贤妻。