夏天炎热，喜欢吃西瓜啃冰淇淋，这时候有没有发现肠胃变得特别地脆弱，跑厕所的次数增多了，牙齿也出现了抗议的情况，这时候你的步伐需要停下来，煮一杯香菜水缓一缓吧。那这香菜在夏天吃用有什么好处呢，每天来一杯这样的香菜水会有什么样的改变？这些都是我们关心的，跟饮食和健康息息相关，了解以后也像广东人那样熬成汤吧，一款快手汤，既方便又很适合夏天饮用，下面一起来看看。

知道它的好处之前，我们先来了解一下香菜的营养价值。香菜在蔬菜界具有一定的争议，喜欢它的人专门挑着来吃，不喜欢它的人连它的味道也不想闻，可以说是两极分化，各有所好。无论是怎么样的一个程度，不能否认的是，香菜的确是一个很好的食材。

1、香菜的维生素C的含量比一般的蔬菜要高，胡萝卜素的含量也高，比番茄和黄瓜等等这些要高出10倍左右，一般人只需每天吃10g的香菜就能吸收足够的维生素C和胡萝卜素了。

2、香菜独有的味道散发者芫荽油，它有消食开胃、促进人体血液循环的作用。所以一般的菜肴上撒上一点香菜，不仅是因为好看或者味道好，而是因为它有开胃的作用，促进人们想要食用的欲望。一般的小孩发烧可以利用香菜根进行煲水，因为香菜有这个促进人体血液循环的作用，可以加速排汗从而达到一个快速退烧的效果。

3、香菜还有发汗、调节脾胃的作用。为什么说夏天多吃香菜呢，原因就在这了。夏天大家吃冰冷的东西多了，自然对脾胃造成了不同程度的伤害，这时候配搭一些香菜，不仅可以开胃消食，还能调节脾胃的不适，这样配搭起来就会更健康一些。有些小孩因为脾胃功能弱会出现反复发烧的现象，这时用香菜煮成水喝，既可以达到健脾养胃，又可以促进出汗退烧，可以说是双管刘下、一举两得的事情。

加拿大的医生认为，香菜在排除人体身上的积累的毒素时还能保持肾脏的健康，是一个不可多得的营养食材。所以在他们那里有一个习惯，就像别人每天一杯的橙汁那样，他们每天来一杯香菜汁，直接用香菜榨成汁来饮用，这样就能更好地排出肾脏的毒素，从而达到一个健康的效果。

准备食材：鲫鱼一条、豆腐两块、香菜3两、节瓜一根（这个可以不放，只是我懒煮菜直接掉进汤里一起熬）、生姜

1、食材处理：香菜清洗以后，菜叶和根部分开，香菜叶切成段备用。节瓜去皮，然后切成两段，汤熬好了，节瓜也就软烂了，界时直接用筷子搓烂浇上酱汁便能吃用，既方便，又能给汤里加鲜味。鲫鱼剖肚挖好内脏以后清洗干净并沥干水分备用。豆腐切成块，随意便好，块头最好大一些。生姜切片。

2、炒锅热油，让油均匀沾锅底，不用多油，多绕动几下便行。烧至冒小烟时加入鲫鱼，鲫鱼煲汤很鲜美，吃的时候很多骨头，用来煲汤最适合不过了。鱼身提前抹上盐，这样下锅以后就不容易粘锅了。这样煎过的鱼，出来的汤就会有一种自然的奶白色，好看又好喝。小火慢煎，当鱼两面煎至微黄微焦时加入姜片、倒入热水，加入豆腐块、香菜根、节瓜段，水量没过食材再多一些便行，水少一些味道会更浓，而且煲的时间也不久，水不用加太多。

3、大开煮开，再转成中火，煮大概20-25分钟，然后加入香菜叶，盖上盖子再煮5分钟。最后加食盐调味便可以了。