老舍先生请客爱请满族菜
创始人
2024-06-15 14:48:41
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撰稿：索小乐
满族菜肴，具有民族特色，是满族人长期养成的饮食习惯所造就的。老舍先生有着浓厚的满族情绪，对于满族文化极为热爱，包括满族菜。但是，由于受到了旧社会排满的影响，老舍先生不敢明着表达对于满族的热爱。在老舍先生的最后几年中，要说请客吃饭，老舍先生首选满族菜馆砂锅居。
清朝时期，旗人不能经商，因此老年间北京内城专营满族菜的餐馆没有满族人直接经营的，经营者都是满蒙以外的其他民族。全聚德烤鸭是正宗清宫风味，其经营者也是汉族。这就是为什么很多北京小吃原本是满族的，却不被社会认为是满族的，主要原因就是其经营者从清朝根本上说都不是满族人。这一情况造成了满族小吃民族属性上的缺失，很多满族小吃因此不被当做是满族小吃。
炙子烤肉，绝对是满族的传统，铁板上滋滋做响的葱段和羊肉互相滋润着彼此，也互相渗透着香味，吃起来焦香肉香葱香三合一。但炙子烤肉又有几个人知道这个是满族美食呢？
老舍先生也意识到了这个问题，但旗人不能经商这个清朝八旗规定，确实造成了满族人在经济发展与文化保护上的一些损失。
老舍先生请客，最喜欢去砂锅居，因为砂锅居的满族菜最为正规。砂锅居主打砂锅系列，其中砂锅白肉是招牌菜。杏仁豆腐主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名，也是满族名吃。除此之外，砂锅居还有炖酸菜、腌菠菜等。
除了下小馆，老舍先生还特别喜欢叫外卖，他常常把饭馆的菜叫到家里来。老舍先生钟爱这些京味的巷子美食，那些日常的食物也往往最令他流连忘返，这里面饱含着他对北京满族美食的痴情。
老舍先生是一位著名作家，也是一位美食家，他吃过中外美食不计其数，但他最可口的美食，还是老北京旗人的那一套。
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