“忙归忙，勿忘‘六月黄’”，鲜！
创始人
2024-06-15 13:28:57
0次
“忙归忙，勿忘‘六月黄’”
壳薄、肉嫩、膏多、鲜甜的
“六月黄”
是昆山人夏季
最期待的美味之一
“六月黄”也叫童子蟹
是逐渐转向成熟期的螃蟹
由于尚未蜕掉最后一次壳
因此与大闸蟹相比
“六月黄”蟹壳较软，肉质丰满
今年
“六月黄”提前上市了！
小昆来到玉山农贸市场
水产批发店老板告诉小昆
今年的阳澄湖“六月黄”
开始得比较早
目前处于购买的高峰期
规格有一两到三两不等
二两大小的“六月黄”卖得最好
价格在55元左右一斤
在昆山宾馆
厨师正在为食客制作“面拖蟹”
真正的美味
一般都不要太复杂的制作
当季的毛蟹，蟹黄充盈
搭配面粉、鸡蛋、毛豆的简单组合
就能够完全释放蟹的鲜美
“六月黄”刷洗干净一劈为二
鸡蛋和面，切面粘上面粉
下锅微炸，锁住蟹黄
随后高汤炖煮
勾芡收汁出锅
此时的面拖蟹
色泽金黄、蟹味浓郁
令人食欲大开
昆山宾馆厨师
像“面拖蟹”、鲜肉蒸“六月黄”、蟹粉狮子头都是近期客人点得比较多的菜品。
阳澄湖大闸蟹是我市三大农业特色产业之一，2023年我市大闸蟹全产业链年产值近40亿元，带动从业人员近3万人。特别是近年来，昆山建立健全全产业链、常态化监管机制，培育设施好、生态好、品质好、信誉好、底蕴好“五好”大闸蟹，持续擦亮昆山“阳澄湖大闸蟹”金字招牌。
“六月黄”
一年仅此一季
喜欢的朋友们可不要错过啦！
来源：昆山发布
责任编审 | 史赛 金燕博
融媒体记者 | 闵媛依
融媒体摄影 | 唐旭骋 张遇春
融媒体编辑 | 赵璐
校对 | 陆静芳
媒体选稿编辑：李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿
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