红烧牛肉

食材：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法：

1.将牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火

3.自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，放入油锅炒出香味

5.倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开

6.再放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

洋葱烧肥牛

食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉

做法：

1.将洋葱切块；青椒切块；红椒切块

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用

3.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火

4.搅动至肥牛基本变色捞出

5.炒锅坐油，小火油五成热时放入，炒出香味后加青红椒块同炒

6.洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可

干锅排骨

材料：子排、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖

做法：

1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；

2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；

3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；

4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

菠萝鸡片

材料：嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。生粉、胡椒粉、生抽适量

烹饪方法

鸡洗干净，并切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧5分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。