豆腐结胡萝卜炖肉

前几天，同事和我说起她很喜欢吃红烧肉，但是要炒糖色总是把握不好火候，我说可以用小火炒糖，不需要把糖炒融化的，看到糖变成琥珀色就可以放肉了。同事又说：“难道做红烧肉一定要油吗？一定要炒糖色吗？”我听了立刻想到自己实验一下不用油不用炒糖色做个烧肉。

虽然我做的这个红烧肉不用油了，我还是担心五花肉本身会出油，做出来会油腻，我放了胡萝卜和豆腐结，用这两种食材吸收一下五花肉的油脂，为什么会选豆腐结和胡萝卜呢？因为豆腐结具有豆类制品的同样营养价值，它可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆类制品有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。用豆腐结烧肉不仅味美不油腻，还能提升营养价值。

为了区分只用五花肉做的红烧肉，我把这个菜叫做豆腐结胡萝卜炖肉，为了吃得健康，不用油来做这道菜，我用平底锅把五花肉用小火煎至金黄，再把煎好的五花肉换成普通的炒锅，加入料酒、红烧酱油和蚝油以及砂糖，把调料和五花肉炒匀，再加入没过食材的水量，用中小火将五花肉炖，当汤汁剩下三分之一时加入豆腐结，焖入味就可以了。

【材料】

五花肉200克豆腐结180克胡萝卜1根姜10克蒜5瓣葱粒少许

砂糖18克料酒10毫升红烧酱油20ML蚝油10毫升食盐适量

【制作过程】

1豆腐结提前浸泡，要把豆腐结泡软，五花肉切小方块，胡萝卜削皮滚刀切块

2五花肉和冷水一起放进煮锅里，煮沸焯水，冲洗掉血沫后沥水

3平底锅放入五花肉块和姜片蒜肉，把五花肉翻炒至表面金黄

4将五花肉倒入不锈钢炒锅中，因为我的平底锅比较小，很难炖肉的，所以我换了炒锅。

5放料酒、红烧酱油和蚝油翻炒，让五花肉上色

6加入没过食材的开水，再放胡萝卜一起煮沸后用中小火焖煮

7汤汁还有三分之一时，放入豆腐结，翻炒均匀

8盖上盖子焖3、5分钟，根据口味放盐即可

这道菜的名字是我自己根据食材来称呼的，我家吃肉不是很多，从图片可以看出豆腐结和胡萝卜的份量比肉多很多，炖五花肉要用小火炖得软烂适中，炖得好的五花肉肥而不腻、入口即化，您喜欢吃红烧肉吗？欢迎留言和我交流，感谢您的阅读！